Ny saosisy nifoka sigara sy masaka dia an'ny vokatra hena ambany hafanana. Ny mari-pana fanadiovana ny vokatra hena ambany dia ambany, tsy feno ny sterilization, noho izany dia mora ny fitomboan'ny mikraoba sy ny fihanaky ny vokatra hena.
Misy karazany maro ny additives, anisan'izany ny singa tokana sy singa mifangaro. Ny fanampin-tsakafo tokana dia afaka mandray anjara amin'ny zavamiaina bitika iray, raha malemy ny fiantraikan'ny bakteria hafa, izay hahatonga ny fampifanarahana mikraoba. Hitan'ny mpikaroka sasany fa afaka miaro proteinina hena ny laktate sodium ambany. Noho izany, mihevitra ny fampiasana ny additives isan-karazany, tsy mba hampitombo ny bacteriostasis, ary mba hiantohana ny fiarovana ny hena vokatra, fa koa mba hampihenana ny fampiasana sy ny vidin'ny entana irery. Ny sodium lactate sy ny sodium diacetate mifangaro dia mahazatra.
Ny fampifangaroana ny lactate sodium (56%) sy ny diacetate sodium (4%) dia mahatonga ny fahasamihafana bakteriostatika tsara indrindra. Ny vokatra mifangaro dia afaka manalava ny androm-piainan'ny saosisy nifoka sy masaka miaraka amin'ny fiantraikany antiseptika tsara, fampiharana ara-toekarena, fiarovana ary tsy misy dikany.