Ao amin'ny tolona kamory amin'ny mofo, amin'ny fotoana mahafinaritra amin'ny fanitarana ny mofomamy, ao anaty mofomamy eo no ho eo amin'ny rano mangotraka ao anaty rano mangotraka - ny kristaly fotsy dia manova mangingina ny ho avin'ny mofo. Lactate magnesium, ny "mpanakanto mangina" mifangaro siansa sy asa tanana, dia mamerina ny fahatakarantsika ny entana namboarina.

Ny anjara asan'ny magnesium dia ny anjara asan'ny baking:
1. Engineer injeniera: magnesium ions (mg²⁺) am-pahatokiana ny proteinina gluten, manenona tamba-jotra gluten.
2. Manatsara ny sakafo: amin'ny 9,2% ny votoatiny Magnesium amin'ny lanjany, manova ny mofo isan'andro amin'ny mpitatitra mineraly.

Mekan-kofina fototra amin'ny hetsika
• Vokatry ny fifandraisan-doha ionikika: Mg²⁺ endrika "tetezana molekiola" eo anelanelan'ny proteinina, ny fitomboan'ny fanitarana ny kojakoja amin'ny ≥30%.
• Fifaninanana ph BULANCING: Lactate ion dia mihazona ny optimal ph tsara indrindra (6.5-8.5), manakana ny bisikileta Microorgan.
• Guardian Moisture: Fatorana ny molekiola rano amin'ny alàlan'ny fatoram-bidy hidrogen, miadana ny retrogradation.

Torolàlana momba ny fampiharana amin'ny entana vita amin'ny beks:
Mofo | 0,05% (lafarinina lanjany)
• Revolisiona atrikasa: Manova ny koba ho an'ny "landy", ary mitombo ny fitomboan'ny fahombiazan'ny 40%.
• Fangatahana ara-drafitra: mitombo 15% ny volume manokana, mamorona crumb-fanamafisam-peo vita amin'ny tantely.
• Fanitarana ny fiainam-piainana: Miaro ny fahaporopanana mandritra ny 72 ora, mampihena ny fako tsy misy dikany.

Mofomamy | 0,05-0.1% (lafarinina lafarinina)
• Fanamafisana ara-drafitra: Mampitombo ny emulsions matavy, mampihena ny tahan'ny fianjerana amin'ny 60%.
• Fiheverana ny hamandoana: Mitahiry ny malefaka an-tsitrapo taorian'ny refom-peo 72 ora, ny fenitra ara-peo "vaovao".

Noodles | 0.03-0.05% (lafarinina lanonana)
• Fandraisana an-tsoratra: ny fahatapahan'ny fahandroana mihena ny 30%, hahatratra ny hatsaran'ny artisanal.
• Fahazavaina fahazavana: mihena ny 50% ny fanolorana an'i Leaching, hanova ny sotrokely turbid ho toy ny lasopy mazava.

Cookies | 0.1-0.2% (lafarinina lanjany)
• Fanomezana fracture: Mitombo 20% ny famotehana ny tanjaka, ary ny fanolorana ny ravina toy ny ravina ravina.
• Manome fanatsarana: Ny fahaverezan'ny fanamboarana dia mihena 15%, miteraka boaty +120 isaky ny tonony lafarinina.

Pasta | 0,05-0.08% (lafarinina lanjany)
• Fialam-boly mahandro: Mihazona ny tsy fivadihana ara-drafitra mihoatra ny 10 minitra 'mangotraka.
• Fahafaham-po eo amin'ny tany: mampihena ny fihenam-bolo toy ny ratan'ny raharaham-barotra 45%.

Raha ny hazavan'ny maraina dia mamontsina ny varavarankely mofomamy, toy ny pasteta mafana mafana amin'ny takelaka - ity dia manamaivana fotsiny; Ny Testamenta ara-tsiansa siantifika Magnesium Lactate amin'ny asa tanana manerantany. Ny fanitsiana ny famokarana famokarana amin'ny kanto mpanao mofo, dia miantoka ny fanisan-kazo rehetra amin'ny siansa sakafo maoderina.