In la dedemaw ee la sarakacay ee cajiinka, daqiiqada macaan ee ballaarinta keega, unugyada baaldiga deg-degga ah ee loo yaqaan 'hilibka lagu dhejiyo oo ay ku karkaraan biyo-cadcad ayaa si deggan u beddelaya mustaqbalka dubitaanka. Magnesium Lactate, farshaxanka "aamusnaanta" ee ku dhowaad sayniska iyo farshaxanimada, ayaa dib u qeexaya fahamkayaga badeecadaha la dubay.
Magnesium-ka lactrate laba-laab ee dubitaanka:
1. Injineer: Injineer: Magnesium Ions (MG²⁺) ayaa si sax ah u xidha borotiinnada Gluten, oo ku dheji shabakad Gluten oo xoog leh.
2. Xannaaneynta nafaqada: 9.2% magnesium waxa ku jira miisaanka, waxay u beddelaysaa kibista maalinlaha ah side macdanta.
Qaababka asaasiga ah ee waxqabadka
• Saamaynta isku xirka Ionic ee isku xirka
• PH isku dheelitirka ah
• Mas'uulka qoyaanka
Tilmaamaha Codsiga ee alaabada la dubay:
Kibis | 0.05% (miisaanka bur ah)
Kacaanka Weerarka Weelka
• Horudhaca qaab dhismeedka: mugga qaaska ah wuxuu kordhayaa 15%, oo abuuraya burburka isku-darka malabka leh oo wata jahwareer qolof leh.
• Shelf-Life-Life-Life: Waxay sii wadaysaa bartimaal muddo 72 saacadood ah, yareynta qashinka la xiriira.
Cake | 0.05-0.1.1% (Miisaanka bur ah)
• Xoojinta qaab-dhismeedka: wada-noolaanshadu waxay xasilisaa emulsions dufan, yareynta heerka burburka 60%.
• Haynta qoyaanka: wuxuu ilaaliyaa jilicsanaanta bilowga ah ka dib 72-saac qaboojiyaha, dib-u-sharraxa "heerarka qoraalka ee cusub ee".
Noodles | 0.03-0.05% (miisaanka bur ah)
• Kordhinta Exprimization: Joojinta ka dib ee ka dib-karka ah ayaa hoos u dhigay 30%, gaarista farshaxanka farshaxanka.
• Caddaynta maraqyada: Lahadalka istaarijka ee istaarijka ayaa hoos udhaca 50%, oo u beddelaya maraq qashinka ah oo ku dhaca maraq cad.
Kukiyada | 0.1-0.2% (Miisaankii bur ah)
• Kobcinta jajabinta: jebinta xoogga ayaa kordhaya 20%, taas oo gaarsiinaysa shaashad u eg caleen u eg.
• Soosaarida horumarka: Khasaaraha jahwareerka ee hoos udhaca 15%, abuurista +120 sanduuqyo halkii tonne oo bur ah.
Baastada | 0.05-0.08% (Miisaanka bur ah)
• Karinta adkeysiga: waxay siidaaysaa daacadnimada qaabdhismeedka ka baxsan 10 daqiiqo oo 'kasoobaxa'.
• kaamilnimada dusha sare: glaze-sida shey waxay yareysaa heerka jajabka 45%.
Markii iftiinka waaberiga ayaa ka soo baxda dhammaan daaqadaha rootida, maadaama baastada baastada ay kululaato taarikada - tani waxay ka gudubtaa aayad ahaan; Waa Axdiga Saygabka ee Magnesium ee farsamada gacanta ee farshaxanka adduunka. Isku-darka saxda ah ee wax soo saarka ee farshaxanka Baker-ka, waxay hubisaa in qaniinyo kasta oo la xiriira sayniska casriga ah.
