אחד ממוצרי סדרת לקטט, אבקת חומצה לקטית המיושמת בלחמים יכולה להגביר את התסיסה ולגרום ללחמים לקבל מרקם טוב. ניתן להוסיף גם אבקת נתרן לקטט בלחמים. עם זאת, יותר ויותר אנשים מקדמים באופן משמעותי נתרן נמוך עם שיפור ברמת החיים שלהם. ספקי מזון יחליפו את אבקת הנתרן לקטט באבקת חומצה לקטית כדי להפחית את תכולת הנתרן במזונות.
אבקת חומצת חלב משמשת בעיקר כמווסת חומציות מורכבת. אבקת חומצה לקטית מוסיפה למזונות כדי לווסת את החומציות ולקצר את זמן התסיסה, ובכך לשפר את יחס הייצור. יצרני מזון יבחרו בשמרים כדי להשיג את המטרה. יש להשתמש בתוספים מסוימים כמו שמרים, ליישום, בטווח מתאים. ההשפעה לא תהיה טובה אם זמן התסיסה קצר עם מינון נמוך יותר; ובצק לחם יהיה חמצמץ אם המינון יהיה יותר, מה שמשפיע על טעם הלחמים. יתר על כן, העלות היא הרבה עם ניצול שמרים. אבקת חומצת חלב היא תערובת של חומצה לקטית וסידן לקטט. לכן, ניתן להשיג טעם חומצת חלב ותוספי סידן. אבקת חומצה לקטית, שהיא אחד מהמוצרים הבולטים של Honghui Biotechnology, מיושמת בלחמים כדי להתאים את ה-pH ולהפחית את זמן התסיסה כמווסת חומציות. המוצר אינו מזיק תוך שמירה על נפח התסיסה של הלחמים.
אבקת חומצת חלב תרסן עובש ובכך מאריך את החיים העצמיים של הלחמים. זמן האחסון של הלחמים קצר וקל להיות מלחמים רעים, במיוחד במזג אוויר חם. יש לבזבז את הלחמים המוגזים. לכן, יצרני לחם חושבים להשתמש באבקת חומצת חלב כדי לחסוך בעלויות ולעכב את העובש בלחמים. בהתמודדות עם עובש, חייו העצמיים של הלחם יוארכו.
אנשים רבים דוגלים ברמת נתרן נמוכה. אבקת חומצת חלב תממש את הצרכים עם טעם מלח בלחם עדיין. הטעם, המרקם, הנפח, המבנה והחיים העצמיים של לחמים יהיו במגמה טובה קדימה.
