נתרן לקטט הוא אחד ממוצרי לקטט, ישנן שתי צורות של נוזל ואבקה. סודיום לקטט 60% נוזל הוא חסר צבע ושקוף וכוח נתרן לקטט 96%הוא לבן וקריסטל. זה מושפע בקלות עם לחות ומומלץ לאחסן אותו במקום יבש, קריר ומאוורר.
עם התפתחות החיים המודרניים, אנשים מודעים לבטיחות המזון. אין שום תוספים או פחות עדיף להמשיך. לכן, ספקי מזון נענים לפניית הממשלה והלקוחות להבטיח בטיחות ובריאות מזון.

בולט מאוד להוסיף נתרן לקטט לבשרים. ניתן להאריך את חיי המדף של בשר נא. כחומרי לחות ונוגדי חמצון, אשר מיושמים בבשרים, ספירת הצלחות האירוביות של הבשר יציבה. הן שמירת הצבע והן הימנעות מתעפשות נשמרות.

אילו בטיחות ובריאות מזון הם המובילים בעת שימוש בתוספי מזון שונים. בדרך זו, יצרני מזון שוקלים להשתמש בנתרן לקטט בלבד ובמוצרי התערובת שלו כדי להפחית את הנתרן במזונות. נתרן לקטט יכול להיות מורכב עם נתרן אצטט ונתרן דיאצטט. מלחי אשלגן יכולים לשמש גם כדי להחליף מלחי נתרן כדי להפחית נתרן. תערובת של נתרן לקטט ונתרן דיאצטט יכול לעכב סלמונלה, ליסטריה מונוציטוגן ו-Escherichia coli. בינתיים, ניתן למנוע קלקול מזון על ידי ערבוב לקטט ודיאצטט. בדרך זו, עלות נמוכה זמינה. חוץ מזה, ניתן ליישם מגנזיום לקטט ולקטאט אבץ גם כדי לשפר את התזונה והפונקציונליות בגוף האדם.

לבשר מעובד, הוספת נתרן לקטט או מוצרי התערובת שלו, ניתן להבטיח בטיחות מזון עם הארכת חיי מדף, הפחתת נתרן לקטט ועיכוב חיידקים.

התפקיד העיקרי של נתרן לקטט:
1. חומר לחות;
2. מווסת חומציות;
3. חומר נוגד חמצון;
4. סוכן bulking;
5. מעבה;
6. מייצב.