Sosîsên pijyayî û pijyayî ji berhemên goşt ên germahiya kêm e. Germahiya paqijkirina hilberên goşt-germahiya nizm bi nermî kêm e, sterilîzasyon ne temam e, ji ber vê yekê mezinbûn û belavbûna mîkrob hêsan e ku bibe sedema xirabûna hilberên goşt.
Gelek cûreyên lêzêde hene, di nav de hêmanên yekane û hêmanên tevlihev. Pêvekek xwarinê ya yekane dikare beşek li dijî mîkroorganîzmek taybetî bigire, dema ku bandora astengkirina bakteriyên din qels e, ku dê adaptasyona mîkrobîkî çêbike. Hin lêkolîneran dîtin ku kêmbûna kêmbûna laktata sodyûm dikare proteîna goşt biparêze. Ji ber vê yekê, em karanîna cûrbecûr lêzêdeyan dihesibînin, ne tenê ji bo zêdekirina bakterîostazê, û ji bo misogerkirina ewlehiya hilberên goşt, lê di heman demê de ji bo kêmkirina karanîna û lêçûnek tiştek tenê. Têkiliya sodyûm lactate û sodyum diacetate tîpîk e.
Têkelkirina sodyûm lactate (56%) û sodyum diacetate (4%) cûdahiya bakteriostatîkî ya çêtirîn çêdike. Berhemên hevedudanî dikarin bi bandorek antîseptîk a baş, serîlêdana aborî, ewlekarî û bêgunehiya jiyana refikê ya sosîsê çixare û pijandî dirêj bikin.