Ny iray amin'ireo vokatra andiany laktate, vovoka asidra lactic izay ampiharina amin'ny mofo dia afaka mampitombo ny fangorahana ary mahatonga ny mofo hahazo firafitra tsara. Azo asiana vovoka laktat sodium koa ny mofo. Na izany aza, mihamaro ny olona mandroso be sodium ambany amin'ny fanatsarana ny fari-piainany. Ny mpamatsy sakafo dia hanolo ny vovobony laktat ny sodium amin'ny vovobony asidra lactic mba hampihenana ny votoatin'ny sodium amin'ny sakafo.
Ny vovon-tsiran-tsiran-tsiran-tsiran-tsiran-tsiran-tsiran-tsiran-tsiran-tsiran-tsiran-tsiran-tsiran-tsiran-tsiran-tsiranoka dia ampiasaina indrindra ho toy ny regulator asidra asidra. Ampidirina ao anaty sakafo ny vovobony asidra lactic mba hifehezana ny asidra sy hanafohezana ny fotoana fermentation, noho izany dia manatsara ny tahan'ny famokarana. Ny mpanamboatra sakafo dia misafidy ny masirasira mba hanatratrarana ny tanjona. Ny additives sasany toy ny masirasira, izay ampiasaina, dia tsy maintsy ampiasaina ao anatin'ny faritra mety. Tsy ho tsara ny vokany raha fohy ny fotoana fermentation miaraka amin'ny dosage ambany; ary ny koba mofo dia ho marikivy raha be ny dosage, izay misy fiantraikany amin'ny tsiron'ny mofo. Ankoatra izany, ny vidiny dia be dia be amin'ny fampiasana leviora. Ny vovony asidra lakta dia fifangaroan'ny asidra laktat sy laktat kalsioma. Noho izany, dia afaka mahazo lactic asidra tsiro sy ny kalsioma fanampin. Ny vovobony asidra lactic, izay iray amin'ireo vokatra asongadina ao amin'ny Honghui Biotechnology, dia ampiharina amin'ny mofo hanitsiana ny pH sy hampihenana ny fotoana fermentation ho mpandrindra ny asidra. Tsy mampidi-doza ny vokatra raha mitazona ny habetsaky ny fermentation ny mofo.
Ny vovon-tsiran-tsiran-tsiran-tsiran-tsiran-tsiran-tsiran-tsiran-tsiranoka dia hanakana ny bobongolo ary noho izany dia hanalava ny fiainan'ny mofo. Fohy ny fotoana fitehirizana mofo ary mora ratsy ny mofo, indrindra amin'ny andro mafana. Tsy maintsy ho very maina ny mofo maty. Noho izany, ny mpanamboatra mofo dia mihevitra ny hampiasa vovoka asidra lactic mba hitsitsiana ny vidiny sy hanakanana ny bobongolo amin'ny mofo. Raha atao amin'ny bobongolo, dia hitarina ny fiainan'ny mofo.
Olona maro no manohana ny sodium ambany. Ny vovobony asidra lactic dia hahatsapa ny filana amin'ny tsiron-tsira ao anaty mofo. Ny tsirony, ny texture, ny volume, ny firafitra ary ny fiainan'ny mofo dia handroso tsara.
