Sodium lactate o se tasi o oloa lactate, e lua ituaiga o vai ma paʻu. Sodium lactate 60% vai e leai se lanu ma manino mamalosi ole sodium lactate 96%e paepae ma tioata. E faigofie ona afaina i le susu ma e fautuaina e teu i se nofoaga matutu, malulu ma malulu.
Faatasi ai ma le atinaʻeina o le olaga faʻaonaponei, ua iloa e tagata le saogalemu o meaʻai. Leai se mea fa'aopoopo pe itiiti e sili ona lelei e tuliloa. O le mea lea, e tali atu le au faʻatau meaʻai i le talosaga a le malo ma tagata faʻatau ina ia mautinoa le saogalemu ma le soifua maloloina.

E matua iloga le fa'aopoopoina o le sodium lactate i aano o manufasi. E mafai ona fa'alautele le ola o aano o manufasi mata. Ona o le humectant ma antioxidant agents, lea e fa'aoga i aano o manufasi, e mautu le aofa'i o ipu aano. O lo'o fa'atumauina uma le fa'atumauina o lanu ma le rancidity.

O le a le saogalemu ma le soifua maloloina o mea'ai e sili ona taua pe a fa'aogaina mea'ai eseese. I lenei auala, ua manatu le au fai mea'ai e fa'aaoga na'o le sodium lactate ma ana oloa fa'afefiloi e fa'aitiitia ai le sodium i mea'ai. O le sodium lactate e mafai ona faʻafefiloi ma le sodium acetate ma le sodium diacetate. E mafai fo'i ona fa'aoga masima masima e sui ai masima masima e fa'aitiitia ai le sodium. O mea fa'afefiloi ole sodium lactate ma le sodium diacetate e mafai ona taofia ai le salmonella, listeria monocytogenes ma le Escherichia coli. I le taimi nei, e mafai ona aloese mai meaʻai e ala i le faʻafefiloi o le lactate ma le diacetate. I lenei auala, e maua ai le tau maualalo. E le gata i lea, o le magnesium lactate ma le zinc lactate e mafai foi ona faʻaaogaina e faʻaleleia ai meaʻai ma gaioiga i le tino o le tagata.

Mo aano o manufasi, faʻaopoopo le sodium lactate poʻo ana mea faʻafefiloi, saogalemu meaʻai e mafai ona faʻamaonia i le faʻalauteleina o le ola, faʻaitiitia le sodium lactate ma faʻamaʻi siama.

Ole galuega autu ole sodium lactate:
1. Humectant;
2. Pule Fa'atonu;
3. Antioxidant Agent;
4. Bulking Agent;
5. Mafiafia;
6. Fa'amautu.