ნაერთი კონსერვანტების გამოყენება შებოლილ და მოხარშულ სოსისზე

პროდუქტის კატეგორიები: ლაქტური მჟავების სერია; ლაქტატის სერია; Acetate & Diacetate სერია; ბლენდის სერია

2024.10.29

დაბალტემპერატურულ ხორცპროდუქტებს მიეკუთვნება შებოლილი და მოხარშული ძეხვი. დაბალი ტემპერატურის ხორცპროდუქტების გაწმენდის ტემპერატურა ზომიერად დაბალია, სტერილიზაცია არ არის დასრულებული, ამიტომ მიკრობული ზრდა და გამრავლება ადვილად იწვევს ხორცპროდუქტების გაფუჭებას.

არსებობს მრავალი სახის დანამატი, მათ შორის ცალკეული ნივთები და რთული ელემენტები. ცალკეულ საკვებ დანამატს შეუძლია მონაწილეობა მიიღოს კონკრეტული მიკროორგანიზმების წინააღმდეგ, ხოლო სხვა ბაქტერიების ინჰიბირების ეფექტი სუსტია, რაც გამოიწვევს მიკრობული ადაპტაციას. ზოგიერთმა მკვლევარმა დაადგინა, რომ ნატრიუმის ლაქტატის დაბალ კონცენტრაციას შეუძლია დაიცვას ხორცის ცილა. ამიტომ, ჩვენ განვიხილავთ სხვადასხვა დანამატების გამოყენებას არა მხოლოდ ბაქტერიოსტაზის გაზრდისა და ხორცპროდუქტების უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, არამედ დამატებით, ცალკეული ნივთის უტილიზაციისა და ღირებულების შესამცირებლად. დამახასიათებელია ნატრიუმის ლაქტატისა და ნატრიუმის დიაცეტატის ნაზავი.

ნატრიუმის ლაქტატის (56%) და ნატრიუმის დიაცეტატის (4%) შერევა საუკეთესო ბაქტერიოსტატურ განსხვავებას ქმნის. ნაერთ პროდუქტს შეუძლია გაახანგრძლივოს შებოლილი და მოხარშული ძეხვის შენახვის ვადა კარგი ანტისეპტიკური ეფექტით, ეკონომიური გამოყენების, უსაფრთხოებისა და უვნებლობის გამო.

წინასწარი:

შემდეგი:საკვების ინგრედიენტები ჩინეთი 2025 | 51D00