თუთიის ლაქტატი, როგორც ორგანული თუთიის გამეორება, გახდა მნიშვნელოვანი არჩევანი რძის პროდუქტებში კვების გამაგრებისთვის, მისი მაღალი ბიოშეღწევადობის, უსაფრთხოებისა და დამუშავების შესანიშნავი შესრულების გამო. თუთია მოიცავს თუთიის ლაქტატის მასის 22.2% -ს. კუჭ -ნაწლავის შთანთქმის დროს იგი გავლენას არ ახდენს ფიტინის მჟავას, ხოლო მისი ბიოშეღწევადობა თუთიის გლუკონატის 1.3–1,5 ჯერ მეტია.

თუთიის ლაქტატის ძირითადი უპირატესობები
შთანთქმის მაღალი ეფექტურობა:
თუთიის ლაქტატი აკავშირებს თუთიის იონებს ორგანულ ანიონებთან, თავიდან აიცილებს კონკურენციას შთანთქმის არხებით მინერალებით, როგორიცაა კალციუმი და რკინა. ეს განსაკუთრებით შესაფერისია ჩვილებისა და მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის, რომლებსაც აქვთ განუვითარებელი საჭმლის მომნელებელი სისტემები და მგრძნობიარე კუჭ -ნაწლავის ტრაქტები. მისი შესანიშნავი ხსნადობა (ადვილად წყალში ხსნადი) საშუალებას იძლევა ერთიანი დისპერსია თხევადი რძის პროდუქტებში, ნალექების თავიდან ასაცილებლად.
პროცესის თავსებადობა:
თუთიის ლაქტატი აჩვენებს მაღალ სტაბილურობას pH- ის დიაპაზონში 5.0–7.0 და არ ახდენს გავლენას ცილების კოლოიდურ სტაბილურობაზე რძის დამუშავების დროს. მაგალითად, იოგურტის დუღილის დროს თუთიის ლაქტატის დამატება (30–60 მგ / კგ, როგორც თუთია), არ ერევა რძემჟავა მჟავას ბაქტერიების მოქმედებას და შეუძლია გააუმჯობესოს პროდუქტის ტექსტურა.
სინერგიული კვების გამაგრება:
თუთია არის აქტივატორი ადამიანის 300 -ზე მეტი ფერმენტისათვის, თამაშობს კრიტიკულ როლებს დნმ -ის სინთეზში, უჯრედების დიფერენციაციასა და იმუნური რეგულირებაში. თუთიის ლაქტატის დამატება რძის პროდუქტებზე სინერგიით ხდება კომპონენტებით, როგორიცაა რძე კალციუმი და ლაქტოფერინი, ქმნის "კალციუმის-თუთიის ცილის" კვების მატრიქსს, რათა ხელი შეუწყოს ბავშვების ძვლის განვითარებას და კოგნიტურ ფუნქციას.
განაცხადის გადაწყვეტილებები კონკრეტული რძის პროდუქტებისთვის
თხევადი რძე და იოგურტი:
გამაგრებული რძე: მიზნად ისახავს ბავშვებსა და ორსულ ქალებს, დამატების დონე (როგორც თუთია) არის 30–60 მგ / კგ (GB 14880-2012). ეს ამსუბუქებს თუთიის დეფიციტთან დაკავშირებულ საკითხებს, როგორიცაა გემოვნების დარღვევები და იმუნიტეტის შემცირება. მწარმოებლები ხშირად აერთიანებენ თუთიის ლაქტატს ვიტამინ D₃- სთან, რათა გააძლიერონ სინერგიული კალციუმის-თუთიის შთანთქმის.
იოგურტის განაცხადი: სასურველია თუთიის ლაქტატის დამატება დუღილის დაწყებამდე, რადგან სუსტი მჟავე გარემო აძლიერებს თუთიის იონის სტაბილურობას. შემთხვევების კვლევებმა აჩვენა, რომ თუთიის ლაქტატის (45 მგ / კგ თუთია) დამატების შემდეგ, პრობიოტიკურ იოგურტის ბრენდზე, თუთიის შეკავებამ გადააჭარბა 95% -ს შენახვის ვადის განმავლობაში, მეტალის შემდგომი გემო.
რძის ფხვნილი და ჩვილების ფორმულა:
ჩვილების ფორმულაში დამატების დონეა 25–70 მგ / კგ (როგორც თუთია), ასრულებს თუთიის ყოველდღიური მოთხოვნის 40–60% -ს. საკვანძო ტექნოლოგიებში შედის:
სპრეის საშრობი ოპტიმიზაცია: თუთიის ლაქტატის ხსნარის ჰომოგენიზაცია რძის ფუძესთან ერთად, სანამ სპრეის გაშრობა ხელს უშლის ლოკალიზებულ კრისტალიზაციას.
კვების რაციონის დიზაინი: შრატის ცილებთან და OPO სტრუქტურირებულ ლიპიდებთან ერთად ამცირებს თუთიის კატალიზურ ეფექტს ლიპიდურ დაჟანგვაზე.
რძის ფუნქციური ინოვაციები:
სპორტული აღდგენის სასმელები: თუთიის ლაქტატის დამატება (5–10 მგ / კგ თუთია), რომ შრატში ცილოვანი სასმელები აჩქარებს კუნთების ვარჯიშის შემდგომ ვარჯიშს. მაგალითად, "ელექტროლიტების მაღალი თუთიის რძე" პროდუქტი გახდა მორგებული გადაწყვეტა სპორტსმენებისთვის.
პირის ღრუს ჯანმრთელობის იოგურტი: თუთიის ლაქტატის ანტიბაქტერიული თვისებების გამოყენება (Streptococcus mutans- ის ბიოფილმის წარმოქმნის ინჰიბირება) ფუნქციური იოგურტის შესაქმნელად, თუთიის დამატების დონე 22.5–45 მგ / კგ (GB 2760-2024).
ბაზრის პერსპექტივები და ინოვაციების მიმართულებები
რძის ფუნქციური პროდუქტების მოთხოვნილების გაზრდით, თუთიის ლაქტატის პროგრამები ვრცელდება კვების დანამატიდან ზუსტი ჯანმრთელობისთვის:
მიზნობრივი დემოგრაფია: ორსული ქალის რძის ფხვნილი (თუთიის დამატება: 50–90 მგ / დღე), მაღალი თუთია / დაბალი ფიტული რძე ხანდაზმულებისთვის.
ტექნოლოგიის ევოლუცია: ბიოშეღწევადობის გაუმჯობესება ნანო-ემულსიური თუთიის ლაქტატის საშუალებით ან ნაწლავის ნაწლავის განთავისუფლების მიზნით.
თუთიის ლაქტატი, თავისი უსაფრთხოებით, ეფექტურობითა და მაღალი ადაპტირებით, გახდა სასურველი არჩევანი თუთიის გამაგრებისთვის რძის პროდუქტებში. Honghui ტექნოლოგია ოპტიმიზირებს დამატებით პროცესებსა და ფორმულის დიზაინს, პროდუქტის პოზიციონირებისა და მარეგულირებელი მოთხოვნების საფუძველზე. იგი ასევე ფოკუსირებულია მწვანე წარმოების ტექნოლოგიებზე, რათა შეამციროს გარემოზე ზემოქმედება, რძის პროდუქტის ღირებულების ჯაჭვის უწყვეტი წინსვლისკენ.