දුම් දමන ලද සහ පිසූ සොසේජස් මත සංයෝග කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය යෙදීම

නිෂ්පාදන කාණ්ඩ: ලැක්ටික් අම්ල මාලාව; ලැක්ටේට් මාලාව; ඇසිටේට් සහ ඩයසිටේට් මාලාව; මිශ්ර මාලාව

2024.10.29

දුම් සහ පිසූ සොසේජස් අඩු උෂ්ණත්ව මස් නිෂ්පාදන වලට අයත් වේ. අඩු උෂ්ණත්ව මස් නිෂ්පාදනවල පිරිසිදු කිරීමේ උෂ්ණත්වය මධ්‍යස්ථව අඩුය, වන්ධ්‍යාකරණය සම්පූර්ණ නොවේ, එබැවින් ක්ෂුද්‍රජීවී වර්ධනය සහ ප්‍රචාරණය මස් නිෂ්පාදන නරක් වීමට පහසු වේ.

තනි අයිතම සහ සංයුක්ත අයිතම ඇතුළුව බොහෝ ආකලන වර්ග තිබේ. හුදකලා ආහාර ආකලන විශේෂිත ක්ෂුද්‍ර ජීවියෙකුට එරෙහිව කොටසක් උපකල්පනය කළ හැකි අතර අනෙකුත් බැක්ටීරියා වල නිෂේධන බලපෑම දුර්වල වන අතර එමඟින් ක්ෂුද්‍රජීවී අනුවර්තනයක් සිදු වේ. සමහර පර්යේෂකයන් සොයාගෙන ඇත්තේ සෝඩියම් ලැක්ටේට් අඩු සාන්ද්‍රණයකින් මස් ප්‍රෝටීන් ආරක්ෂා කළ හැකි බවයි. එමනිසා, අපි විවිධ ආකලන භාවිතා කිරීම සලකා බලමු, බැක්ටීරියා ස්ථායීතාවය වැඩි කිරීමට පමණක් නොව, මස් නිෂ්පාදනවල ආරක්ෂාව සහතික කිරීම සඳහා පමණක් නොව, හුදකලා භාණ්ඩයක් භාවිතා කිරීම සහ පිරිවැය අඩු කිරීම. සෝඩියම් ලැක්ටේට් සහ සෝඩියම් ඩයසිටේට් මිශ්‍රණය සාමාන්‍ය වේ.

සෝඩියම් ලැක්ටේට් (56%) සහ සෝඩියම් ඩයසිටේට් (4%) මිශ්ර කිරීම හොඳම බැක්ටීරියාස්ථිතික වෙනස ඇති කරයි. සංයෝග නිෂ්පාදන හොඳ විෂබීජ නාශක බලපෑමක්, ආර්ථික භාවිතය, ආරක්ෂාව සහ අහිංසකත්වය සමග දුම් සහ පිසූ සොසේජස් කල් තබා ගත හැක.

පෙර:

ඊළඟ:ආහාර අමුද්රව්ය 51D00