ලැක්ටික් අම්ල කුඩු ප්‍රධාන වශයෙන් සංයෝග ආම්ලිකතා නියාමකය ලෙස භාවිතා කරයි. ලැක්ටික් අම්ල කුඩු ආම්ලිකතාවය නියාමනය කිරීම සහ පැසවීම කාලය කෙටි කිරීම සඳහා ආහාර වලට එකතු කරනු ලැබේ, මේ අනුව නිෂ්පාදන අනුපාතය වැඩි කරයි. ආහාර නිෂ්පාදකයින් ඉලක්කය සපුරා ගැනීම සඳහා යීස්ට් තෝරා ගනු ඇත. යීස්ට් වැනි සමහර ආකලන යෙදීම සඳහා සුදුසු පරාසයක් තුළ භාවිතා කළ යුතුය. අඩු මාත්‍රාවක් සමඟ පැසවීම කාලය කෙටි නම් බලපෑම හොඳ නැත; සහ මාත්‍රාව වැඩි නම් පාන් පිටි ගුලිය ඇඹුල් වනු ඇත, එය පාන් වල රසයට බලපායි. තවද, යීස්ට් භාවිතය සමඟ පිරිවැය විශාල වේ. ලැක්ටික් අම්ල කුඩු යනු ලැක්ටික් අම්ලය සහ කැල්සියම් ලැක්ටේට් මිශ්රණයකි. එමනිසා, ඔබට ලැක්ටික් අම්ල රසය සහ කැල්සියම් අතිරේකය ලබා ගත හැකිය. Honghui Biotechnology හි විශේෂාංගගත නිෂ්පාදනවලින් එකක් වන ලැක්ටික් අම්ල කුඩු, pH අගය සකස් කිරීමට සහ ආම්ලිකතා නියාමකය ලෙස පැසවීම කාලය අඩු කිරීමට පාන්වල යොදනු ලැබේ. පාන් වල පැසවීම පරිමාව පවත්වා ගෙන යන අතරම නිෂ්පාදනයට කිසිදු හානියක් සිදු නොවේ.

ලැක්ටික් අම්ල කුඩු අච්චුව වළක්වන අතර එමඟින් පාන් වල ස්වයං-ජීවිතය දිගු කරයි. පාන් ගබඩා කිරීමේ කාලය කෙටි වන අතර විශේෂයෙන් උණුසුම් කාලගුණය තුළ පාන් නරක වීමට පහසුය. මෝට් රොටි අපතේ යා යුතුය. එමනිසා, පාන් නිෂ්පාදකයින් සිතන්නේ මිල ඉතිරි කර ගැනීමට සහ පාන් වල අච්චුව වැළැක්වීම සඳහා ලැක්ටික් අම්ල කුඩු භාවිතා කිරීමට ය. අච්චුව සමඟ කටයුතු කිරීම, පාන් වල ස්වයං-ආයුෂ දිගු වනු ඇත.


බොහෝ අය අඩු සෝඩියම් සඳහා උපදෙස් දෙයි. ලැක්ටික් අම්ල කුඩු තවමත් පාන් වල ලුණු රසය සමඟ අවශ්‍යතා අවබෝධ කර ගනු ඇත. පාන් වල රසය, වයනය, පරිමාව, ව්‍යුහය සහ ස්වයං-ජීවිතය යහපත් ආකාරයෙන් ඉදිරියට ගෙන යනු ඇත.