සෝඩියම් ලැක්ටේට් යනු ලැක්ටේට් නිෂ්පාදන වලින් එකකි, දියර සහ කුඩු ආකාර දෙකකි. සෝඩියම් ලැක්ටේට් 60% දියර අවර්ණ සහ විනිවිද පෙනෙන සහසෝඩියම් ලැක්ටේට් බලය 96%සුදු සහ ස්ඵටික වේ. එය තෙතමනය සමඟ පහසුවෙන් බලපාන අතර වියළි, ​​සිසිල් සහ වාතාශ්රය ඇති ස්ථානයක ගබඩා කිරීමට යෝජනා කරයි.
නූතන ජීවිතයේ දියුණුවත් සමඟ මිනිසුන් ආහාර සුරක්ෂිතතාව පිළිබඳව දැනුවත් ය. ලුහුබැඳීමට හොඳම කිසිදු ආකලන හෝ අඩු නොවේ. එබැවින්, ආහාර සැපයුම්කරුවන් ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ සෞඛ්‍යය සහතික කිරීම සඳහා රජය සහ පාරිභෝගිකයින්ගේ ආයාචනයට ප්‍රතිචාර දක්වයි.

මස් වලට සෝඩියම් ලැක්ටේට් එකතු කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. අමු මස් වල ආයු කාලය දීර්ඝ කළ හැකිය. මස් වල යොදන humectant සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක කාරක ලෙස, මස් වල වායු තහඩු ගණන ස්ථායී වේ. වර්ණ රඳවා තබා ගැනීම සහ රළු බව වළක්වා ගැනීම යන දෙකම පවත්වා ගෙන යනු ලැබේ.

විවිධ ආහාර ආකලන භාවිතා කරන විට ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ සෞඛ්‍යය ප්‍රමුඛ වේ. මේ ආකාරයෙන්, ආහාර නිෂ්පාදකයින් ආහාරවල සෝඩියම් අඩු කිරීම සඳහා සෝඩියම් ලැක්ටේට් පමණක් සහ එහි මිශ්‍ර නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීමට සලකා බලයි. සෝඩියම් ලැක්ටේට් සෝඩියම් ඇසිටේට් සහ සෝඩියම් ඩයසිටේට් සමඟ සංයෝග කළ හැක. සෝඩියම් අඩු කිරීම සඳහා සෝඩියම් ලවණ වෙනුවට පොටෑසියම් ලවණ ද භාවිතා කළ හැකිය. සෝඩියම් ලැක්ටේට් සහ සෝඩියම් ඩයසිටේට් මිශ්‍ර නිෂ්පාදනයක් සැල්මොනෙල්ලා, ලිස්ටීරියා මොනොසයිටෝජන් සහ එස්චරිචියා කෝලි වළක්වයි. මේ අතර, ලැක්ටේට් සහ ඩයසිටේට් මිශ්ර කිරීමෙන් ආහාර නරක් වීම වළක්වා ගත හැකිය. මේ ආකාරයෙන්, අඩු පිරිවැයක් ලබා ගත හැකිය. මීට අමතරව, මැග්නීසියම් ලැක්ටේට් සහ සින්ක් ලැක්ටේට් මිනිස් සිරුරේ පෝෂණය සහ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ද යෙදිය හැකිය.

සැකසූ මස් සඳහා, සෝඩියම් ලැක්ටේට් හෝ එහි මිශ්‍ර නිෂ්පාදන එකතු කිරීම, ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම, සෝඩියම් ලැක්ටේට් අඩු කිරීම සහ බැක්ටීරියා නිෂේධනය කිරීම මගින් ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහතික කළ හැකිය.

සෝඩියම් ලැක්ටේට් වල ප්රධාන කාර්යය:
1. Humectant;
2. ආම්ලිකතා නියාමකය;
3. ප්රතිඔක්සිකාරක නියෝජිතයා;
4. තොග කිරීමේ නියෝජිතයා;
5. ඝණීකාරක;
6. ස්ථායීකාරකය.