Zinc lactate, kama fortifier ya kikaboni, imekuwa chaguo muhimu kwa uboreshaji wa lishe katika bidhaa za maziwa kwa sababu ya bioavailability yake kubwa, usalama, na utendaji bora wa usindikaji. Zinc inajumuisha 22.2% ya wingi wa zinki lactate. Wakati wa kunyonya kwa njia ya utumbo, haiathiriwa na asidi ya phytic, na bioavailability yake ni mara 1.3-1.5 ile ya gluconate ya zinki.

Faida za msingi za zinki lactate
Ufanisi mkubwa wa kunyonya:
Zinc lactate inafunga ions zinki na vitunguu kikaboni, epuka ushindani wa njia za kunyonya na madini kama kalsiamu na chuma. Hii inafanya kuwa inafaa sana kwa watoto wachanga na watoto wadogo walio na mifumo ya utumbo iliyoendelea na watu walio na trakti nyeti za utumbo. Umumunyifu wake bora (kwa urahisi maji mumunyifu) huruhusu utawanyiko sawa katika bidhaa za maziwa ya kioevu, kuzuia mchanga.
Utangamano wa Mchakato:
Zinc lactate inaonyesha utulivu mkubwa ndani ya pH ya 5.0-7.0 na haiathiri utulivu wa protini wakati wa usindikaji wa maziwa. Kwa mfano, kuongeza lactate ya zinki (30-60 mg / kg, kama zinki) wakati wa Fermentation ya mtindi haingiliani na shughuli za bakteria za asidi ya lactic na inaweza kuboresha muundo wa bidhaa.
Uboreshaji wa lishe ya Synergistic:
Zinc ni mwanaharakati wa enzymes zaidi ya 300 za binadamu, kucheza majukumu muhimu katika muundo wa DNA, utofautishaji wa seli, na kanuni za kinga. Kuongeza lactate ya zinki kwa bidhaa za maziwa hushirikiana na vifaa kama kalsiamu ya maziwa na lactoferrin, na kutengeneza matrix ya lishe ya "kalsiamu-zinc-protini" kukuza maendeleo ya mfupa wa watoto na kazi ya utambuzi.
Suluhisho za maombi ya bidhaa maalum za maziwa
Maziwa ya kioevu na mtindi:
Maziwa yaliyoimarishwa: kulengwa kwa watoto na wanawake wajawazito, kiwango cha kuongeza (kama zinki) ni 30-60 mg / kg (GB 14880-2012). Hii hupunguza maswala yanayohusiana na upungufu wa zinki kama shida za ladha na kinga iliyopunguzwa. Watengenezaji mara nyingi huchanganya lactate ya zinki na vitamini D₃ ili kuongeza ngozi ya kalsiamu-zinki.
Maombi ya Yogurt: Kuongeza lactate ya zinki kabla ya Fermentation inapendelea, kwani mazingira dhaifu ya asidi huongeza utulivu wa zinki. Uchunguzi wa kesi unaonyesha kuwa baada ya kuongeza zinc lactate (45 mg / kg zinki) kwa chapa ya mtindi, uhifadhi wa zinc ulizidi 95% wakati wa maisha ya rafu, bila ya kuchora metali.
Poda ya maziwa na formula ya watoto wachanga:
Kiwango cha kuongeza katika formula ya watoto wachanga ni 25-70 mg / kg (kama zinki), kutimiza 40-60% ya mahitaji ya ulaji wa zinki ya kila siku. Teknolojia muhimu ni pamoja na:
Uboreshaji wa kukausha: Homogenizing suluhisho la zinki lactate na msingi wa maziwa kabla ya kukausha kunyunyizia huzuia fuwele za ndani.
Ubunifu wa uwiano wa lishe: Kuchanganya na protini ya Whey na lipids za muundo wa OPO hupunguza athari ya kichocheo cha zinki kwenye oxidation ya lipid.
Ubunifu wa maziwa ya kazi:
Vinywaji vya Urejeshaji wa Michezo: Kuongeza lactate ya zinki (5-10 mg / kg zinki) kwa vinywaji vya protini ya Whey huharakisha kupona kwa misuli ya baada ya mazoezi. Kwa mfano, bidhaa ya "maziwa ya juu ya elektroni" imekuwa suluhisho lililobinafsishwa kwa wanariadha.
Mtindi wa afya ya mdomo: Kutumia mali ya antibacterial ya zinki (kuzuia streptococcus mutans biofilm malezi) kukuza mtindi wa kazi, na viwango vya kuongeza zinki kwa 22.5-45 mg / kg (GB 2760-2024).
Matarajio ya soko na mwelekeo wa uvumbuzi
Pamoja na kuongezeka kwa mahitaji ya bidhaa za maziwa zinazofanya kazi, matumizi ya lactate ya zinki hupanuka kutoka kwa nyongeza ya lishe hadi afya ya usahihi:
Idadi ya walengwa: Poda ya maziwa ya wanawake wajawazito (nyongeza ya zinki: 50-90 mg / siku), High-Zinc / Maziwa ya chini ya mafuta kwa wazee.
Mageuzi ya Teknolojia: Kuboresha bioavailability kupitia nano-emulsified zinc lactate au kukuza teknolojia za encapsulation za kutolewa kwa matumbo.
Zinc lactate, pamoja na usalama wake, ufanisi, na uwezo mkubwa, imekuwa chaguo linalopendelea kwa uboreshaji wa zinki katika bidhaa za maziwa. Teknolojia ya Honghui inaboresha michakato ya kuongeza na muundo wa formula kulingana na msimamo wa bidhaa na mahitaji ya kisheria. Pia inazingatia teknolojia za utengenezaji wa kijani ili kupunguza athari za mazingira, kuendesha maendeleo endelevu ya mnyororo wa thamani ya bidhaa ya maziwa.