زنک لییکٹیٹ ، نامیاتی زنک فورٹیفائر کی حیثیت سے ، ڈیری مصنوعات میں غذائیت کی مضبوطی کے ل a ایک اہم انتخاب بن گیا ہے جس کی وجہ اس کی اعلی جیوویویلیبلٹی ، سیفٹی ، اور پروسیسنگ کی عمدہ کارکردگی ہے۔ زنک میں زنک لییکٹیٹ کے بڑے پیمانے پر 22.2 ٪ پر مشتمل ہے۔ معدے کی جذب کے دوران ، یہ فائٹک ایسڈ سے متاثر نہیں ہوتا ہے ، اور اس کی جیو ویویلیبلٹی زنک گلوکونیٹ سے 1.3-1.5 گنا زیادہ ہے۔

زنک لییکٹیٹ کے بنیادی فوائد
اعلی جذب کی کارکردگی:
زنک لییکٹیٹ زنک آئنوں کو نامیاتی آئنوں کے ساتھ باندھتا ہے ، کیلشیم اور آئرن جیسے معدنیات والے جذب چینلز کے مقابلہ سے گریز کرتا ہے۔ اس سے یہ خاص طور پر نوزائیدہ بچوں اور چھوٹے بچوں کے ل suitable موزوں ہے جو ترقی یافتہ ہاضمہ کے نظام اور حساس معدے کے خطوط والے افراد کے ساتھ ہیں۔ اس کی عمدہ گھلنشیلتا (آسانی سے پانی میں گھلنشیل) مائع دودھ کی مصنوعات میں یکساں بازی کی اجازت دیتی ہے ، جس سے تلچھٹ کو روکتا ہے۔
عمل مطابقت:
زنک لییکٹیٹ 5.0–7.0 کے پییچ رینج کے اندر اعلی استحکام کی نمائش کرتا ہے اور ڈیری پروسیسنگ کے دوران پروٹین کے کولائیڈیل استحکام کو متاثر نہیں کرتا ہے۔ مثال کے طور پر ، دہی کے خمیر کے دوران زنک لییکٹیٹ (30–60 ملی گرام / کلوگرام ، زنک کے طور پر) شامل کرنا لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کی سرگرمی میں مداخلت نہیں کرتا ہے اور مصنوعات کی ساخت کو بہتر بنا سکتا ہے۔
synergistic غذائیت کی قلعہ:
زنک 300 سے زیادہ انسانی خامروں کے لئے ایک متحرک ہے ، جو ڈی این اے ترکیب ، سیل تفریق ، اور مدافعتی ضابطے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ دودھ کی مصنوعات میں زنک لییکٹٹیٹ شامل کرنا دودھ کیلشیم اور لیکٹوفرین جیسے اجزاء کے ساتھ ہم آہنگ ہوتا ہے ، بچوں کی ہڈیوں کی نشوونما اور علمی فعل کو فروغ دینے کے لئے "کیلشیم زنک-پروٹین" غذائیت سے متعلق میٹرکس تشکیل دیتا ہے۔
مخصوص ڈیری مصنوعات کے لئے درخواست کے حل
مائع دودھ اور دہی:
قلعہ بند دودھ: بچوں اور حاملہ خواتین کو نشانہ بنایا جاتا ہے ، اضافی سطح (بطور زنک) 30–60 ملی گرام / کلوگرام (جی بی 14880-2012) ہے۔ اس سے زنک کی کمی سے متعلق مسائل جیسے ذائقہ کی خرابی اور کم استثنیٰ کو ختم کیا جاتا ہے۔ مینوفیکچررز اکثر زنک لییکٹیٹ کو وٹامن ڈی کے ساتھ جوڑتے ہیں تاکہ ہم آہنگی کیلشیم زنک جذب کو بڑھا سکے۔
دہی کی درخواست: ابال سے قبل زنک لییکٹیٹ شامل کرنے کو ترجیح دی جاتی ہے ، کیونکہ کمزور تیزابیت والے ماحول زنک آئن استحکام کو بڑھاتا ہے۔ کیس اسٹڈیز سے پتہ چلتا ہے کہ پروبائیوٹک دہی برانڈ میں زنک لییکٹٹیٹ (45 ملی گرام / کلوگرام زنک) شامل کرنے کے بعد ، شیلف زندگی کے دوران زنک برقرار رکھنے میں 95 فیصد سے تجاوز کیا گیا ، بغیر کسی دھاتی بعد کے۔
دودھ کا پاؤڈر اور نوزائیدہ فارمولا:
نوزائیدہ فارمولے میں اضافی سطح 25–70 ملی گرام / کلوگرام (بطور زنک) ہے ، جو روزانہ زنک کی مقدار میں 40-60 ٪ کو پورا کرتی ہے۔ کلیدی ٹیکنالوجیز میں شامل ہیں:
اسپرے خشک کرنے والی اصلاح: اسپرے خشک کرنے سے پہلے دودھ کی بنیاد کے ساتھ زنک لییکٹیٹ حل کو ہم آہنگ کرنا مقامی کرسٹاللائزیشن کو روکتا ہے۔
غذائیت کے تناسب کا ڈیزائن: وہی پروٹین اور او پی او ساختی لپڈس کے ساتھ مل کر لپڈ آکسیکرن پر زنک کے کیٹلیٹک اثر کو کم کرتا ہے۔
فنکشنل ڈیری بدعات:
کھیلوں کی بازیابی کے مشروبات: پروٹین ڈرنکس کو چھینے میں زنک لییکٹیٹ (5–10 ملی گرام / کلوگرام زنک) شامل کرنا ورزش کے بعد کے پٹھوں کی بازیابی میں تیزی لاتا ہے۔ مثال کے طور پر ، "الیکٹرولائٹ ہائی زنک دودھ" پروڈکٹ کھلاڑیوں کے لئے ایک تخصیص کردہ حل بن گیا ہے۔
زبانی صحت کا دہی: زنک لییکٹٹیٹ کی اینٹی بیکٹیریل خصوصیات (اسٹریپٹوکوکس مٹانز بائیوفیلم تشکیل کو روکنا) کو استعمال کرتے ہوئے ، فنکشنل دہی تیار کرنے کے لئے ، زنک کے اضافے کی سطح 22.5–45 ملی گرام / کلوگرام (جی بی 2760-2024) پر زنک کے اضافے کی سطح کے ساتھ۔
مارکیٹ کے امکانات اور جدت طرازی کی سمت
فنکشنل ڈیری مصنوعات کی بڑھتی ہوئی طلب کے ساتھ ، زنک لییکٹیٹ ایپلی کیشنز غذائیت کی تکمیل سے صحت سے متعلق صحت تک پھیلا ہوا ہے۔
ہدف شدہ آبادیات: حاملہ خواتین کا دودھ کا پاؤڈر (زنک اضافہ: 50–90 ملی گرام / دن) ، بوڑھوں کے لئے ہائی زنک / کم فٹ دودھ۔
ٹکنالوجی ارتقاء: نینو-ایمسلیفائڈ زنک لییکٹیٹ کے ذریعہ جیوویویلیبلٹی کو بہتر بنانا یا آنتوں کی ہدف کی رہائی کے لئے انکپسولیشن ٹیکنالوجیز تیار کرنا۔
زنک لییکٹیٹ ، اس کی حفاظت ، افادیت اور اعلی موافقت کے ساتھ ، ڈیری مصنوعات میں زنک کی مضبوطی کے لئے ایک ترجیحی انتخاب بن گیا ہے۔ ہنگوئی ٹکنالوجی مصنوعات کی پوزیشننگ اور ریگولیٹری ضروریات پر مبنی اضافی عمل اور فارمولا ڈیزائن کو بہتر بناتی ہے۔ اس میں ماحولیاتی اثرات کو کم کرنے کے لئے سبز مینوفیکچرنگ ٹیکنالوجیز پر بھی توجہ دی گئی ہے ، جو ڈیری پروڈکٹ ویلیو چین کی مسلسل ترقی کو آگے بڑھاتی ہے۔