סמאָוקט-און-האַלב ווורשט געהערט צו נידעריק-טעמפּעראַטור פלייש פּראָדוקטן. די קלענזינג טעמפּעראַטור פון נידעריק-טעמפּעראַטור פלייש פּראָדוקטן איז מאַדעראַטלי נידעריק, סטעראַליזיישאַן איז נישט גאַנץ, אַזוי מייקראָוביאַל וווּקס און פּראַפּאַגיישאַן איז גרינג צו פאַרשאַפן די דיטיריעריישאַן פון פלייש פּראָדוקטן.
עס זענען פילע סאָרץ פון אַדאַטיווז, אַרייַנגערעכנט איין זאכן און קאַמפּאַונדז. א יינזאַם עסנוואַרג אַדאַטיוו קענען יבערנעמען אַ טייל קעגן אַ באַזונדער מייקראָואָרגאַניזאַם, בשעת די ינאַבישאַן ווירקונג פון אנדערע באַקטיריאַ איז שוואַך, וואָס וועט מאַכן אַ מיקראָביאַל אַדאַפּטיישאַן. עטלעכע ריסערטשערז האָבן געפונען אַז נידעריק קאַנסאַנטריישאַנז פון סאָדיום לאַקטייט קענען באַשיצן פלייש פּראָטעין. דעריבער, מיר באַטראַכטן די יוטאַלאַזיישאַן פון פאַרשידן אַדאַטיווז, ניט בלויז צו פאַרגרעסערן די באַקטעריאָסטאַסיס, און צו ענשור די זיכערקייַט פון פלייש פּראָדוקטן, אָבער אַדישנאַלי צו פאַרמינערן די יוטאַלאַזיישאַן און פּרייַז פון אַ יינזאַם נומער. סאָדיום לאַקטייט און סאָדיום דיאַסעטאַטע צונויפגיסן איז טיפּיש.
בלענדינג סאָדיום לאַקטייט (56%) און סאָדיום דיאַסעטאַטע (4%) מאכט דער בעסטער באַקטעריאָסטאַטיק חילוק. די קאַמפּאַונד פּראָדוקטן קענען פאַרלענגערן די פּאָליצע לעבן פון סמאָוקט און האַלב ווורשט מיט גוט אַנטיסעפּטיק ווירקונג, עקאָנאָמיש אַפּלאַקיישאַן, זיכערקייַט און ינאַקיואַסנאַס.