Azido laktikoak eta deribatuek elikagaien zaporea, ehundura eta elikadura hobetzen dituzte, eta askotan amaitutako produktuen iraupena luzatzen laguntzen dute.

Elikagaien industriari irtenbideak eskaintzen dizkiogu, besteak beste, okindegia, edariak, esnekiak, gozogintza, frutak eta barazkiak, haragia, hegaztiak eta itsaskiak, osagarri mineralak, pintxo gaziak, etab.

Okindegia

Laktato produktuak okindegietan erabiltzen dira, eta hauek funtzio hauek dituzte:

1 Murriztu sodio-edukia
2 Luzatu produktuen iraupena eta bermatu elikagaien segurtasuna
3 Hobetu produktuen zaporea eta zaporea

Gozokiak, edariak eta esnekiak

Laktato produktuak, hala nola, kaltzio laktatoa, azido laktikoa, magnesio laktatoa, potasio laktatoa, zink laktatoa eta kaltzio laktato glukonatoa, gozokietan, edarietan eta esnekietan aplika daitezke. Produktuek elikagaien zaporea eta zaporea hobetzen dituzte, kontserbatzeko epea luzatzen dute eta oligoelementuak osatzen dituzte.

Fruta eta barazkietan erabiltzen diren azido laktikoak eta kaltzio laktatoak funtzio hauek dituzte:

1 Azidotasun erregulatzailea
2 Zaporearen indartzailea

Haragia, hegaztiak eta itsaskiak

Laktato serieko produktu konposatuak, haragi-produktuetan oso erabiliak, ondoko efektu nabarmena dute:

1 pH erregulatzaile
2 Kontserbatzailea
3 Murriztu sodio-edukia
4 Hornitu oligoelementua

Ontzea

Azido laktikoa eta bere deribatuak ongailuetan erabiltzen dira, kontserbagarri gisa iraunaldia luzatzeko eta zaporea eta azido-basearen erregulazioa hobetzeko.

1 Disolbagarritasun ona
2 Bioerabilgarritasun ona