Okindegiaren aurrez aurre orea, tarta baten hedapenaren une gozoan, berehalako fideoak ur irakinetan jauzi egitean, kristal zuri bat lasai egoteko etorkizuna lasaitzen ari da. Magnesioaren laktatoa, zientzia eta eskulanak nahasten dituen "Artista Isila", labean dauden ondasunen ulermena berriro definitzen ari da.
Magnesioaren laktatoaren eginkizun bikoitza labean:
1. Texture ingeniaria: magnesio ioiak (mg²⁺) lehiar proteinetara lotzen dira, gluten sare sendoa ehuntzen.
2. Nutrizio-aberastea:% 9,2ko magnesio edukia pisuaren arabera, eguneroko ogia eramaile mineral bihurtzen da.
Ekintza mekanismo nagusiak
• Gurutze-lotura ionikoa: MG²⁺ Proteinen artean "zubi molekularrak" inprimakiak dira,% ≥30-k orea luzatzea handituz.
• PH orekatzeko maisutasuna: ioiak laktatuek orearen pH bitarteko optimoa mantentzen dute (6,5-8.5), legamia aktibatzen duten bitartean hondakinen mikroorganismoak inhibituz.
• Hezetasun zaindaria: Bonuak ur molekulak hidrogeno loturaren bidez, almidoi atzeraeragintza motelduz.
Okindutako ondasunetarako aplikazio jarraibideak:
Ogia |% 0,05 (irina pisua)
• Tailerraren iraultza: orea jakia "zeta" sutsua bihurtzen da,% 40ko itxurako eraginkortasuna handituz.
• Egiturazko aurrerapausoa: bolumen espezifikoa% 15 handitzen da, ezti-uniformea sortzea lurrazaleko kurruskari hobetua.
• Bizitza luzapena: 72 orduz elastikotasuna mantentzen du, estalingarekin lotutako hondakinak murriztuz.
Tarta |% 0,05-0,1 (irin pisua)
• Egiturazko errefortzua: gantz emultsioak egonkortzen ditu, kolapso tasa% 60 murriztuz.
• Hezetasun atxikipena: hasierako leuntasuna mantentzen du 72 orduko hozkailuren ondoren, "fresko-labean" testura estandarrak berriro definituz.
Fideoak |% 0,03-0,05 (irin pisua oinarri)
• Ehundura optimizazioa: Sukaldaritza osteko haustura% 30 murriztu da, artisau leuntasuna lortuz.
• Salda argitasuna: almidoi lixibiatzea% 50 murrizten da, salda turbilak zopa garbian eraldatuz.
Cookieak |% 0,1-0,2 (irin pisua oinarri)
• Hausturaren hobekuntza: indarra apurtzea% 20 handitzen da, hosto itxurako apur bat emanez.
• Etekinaren hobekuntza: mozketa galtzea% 15 murriztu da, irina tona bakoitzeko +120 kaxak sortuz.
Pasta |% 0,05-0,08 (irin pisua oinarri)
• Sukaldaritza erresilientzia: egiturazko osotasuna mantentzen du 10 minututik haratago.
• Azaleko perfekzioa: beirazko itxurako distantziak pitzadura-tasa% 45 murrizten du.
Egunsentiaren argia okindegiaren leihoetan barrena ibiltzen den heinean, pasta distirak plateretan berotzen diren heinean. Honek sostentzia hutsa gainditzen du; Artisautza globalarentzako magnesioaren laktato zientifikoa da. Ekoizpen-linearen zehaztasunarekin ezkondu okindegiaren artistarekin, ziztada guztiek elikagai modernoen zientzia gorpuzten dute.
