स्मोक्ड र पकाएको सॉसेजमा कम्पाउन्ड प्रिजर्भेटिभको प्रयोग

उत्पादन कोटिहरू: ल्याक्टिक एसिड श्रृंखला; लैक्टेट श्रृंखला; एसीटेट र डायसेटेट श्रृंखला; मिश्रण श्रृंखला

2024.10.29

स्मोक्ड-र-पकाएको सॉसेज कम-तापमान मासु उत्पादन हो। कम-तापमान मासु उत्पादनहरूको सफा गर्ने तापमान मध्यम रूपमा कम छ, नसबंदी पूर्ण छैन, त्यसैले माइक्रोबियल वृद्धि र प्रसार मासु उत्पादनहरू बिग्रन सजिलो छ।

त्यहाँ धेरै प्रकारका additives छन्, एकल वस्तुहरू र मिश्रित वस्तुहरू सहित। एकल खाना additive एक विशेष सूक्ष्मजीव विरुद्ध एक भाग मान्न सक्छ, जबकि अन्य ब्याक्टेरिया को अवरोध प्रभाव कमजोर छ, जो एक माइक्रोबियल अनुकूलन हुनेछ। केही शोधकर्ताहरूले फेला पारेका छन् कि सोडियम ल्याक्टेटको कम सांद्रताले मासु प्रोटीनलाई बचाउन सक्छ। त्यसकारण, हामी ब्याक्टेरियोस्टेसिस बढाउन र मासु उत्पादनहरूको सुरक्षा सुनिश्चित गर्न मात्र होइन, तर एकान्त वस्तुको उपयोग र लागत घटाउनको लागि विभिन्न additives को उपयोगलाई विचार गर्छौं। सोडियम ल्याक्टेट र सोडियम डायसेटेट मिश्रण सामान्य छ।

सोडियम ल्याक्टेट (56%) र सोडियम डायसेटेट (4%) को मिश्रणले उत्कृष्ट ब्याक्टेरियोस्टेटिक भिन्नता बनाउँछ। यौगिक उत्पादनहरूले राम्रो एन्टिसेप्टिक प्रभाव, आर्थिक प्रयोग, सुरक्षा, र निर्दोषताको साथ धुम्रपान र पकाएको सॉसेजको शेल्फ जीवनलाई लामो बनाउन सक्छ।

प्रि:

अर्को:खाना अनुक्रमकहरू चीन 202225 | 51d000