Цинк -лактат, как органический цинк, стал важным выбором для укрепления питания в молочных продуктах благодаря высокой биодоступности, безопасности и превосходной производительности обработки. Цинк содержит 22,2% массы цинка лактата. Во время желудочно -кишечного поглощения на него не влияют фитиновая кислота, а его биодоступность в 1,3–1,5 раза больше, чем у цинка глюконата.

Основные преимущества цинкового лактата
Высокая эффективность поглощения:
Цинк лактат связывает ионы цинка с органическими анионами, избегая конкуренции за каналы поглощения с минералами, такими как кальций и железо. Это делает его особенно подходящим для младенцев и маленьких детей с слаборазвитыми пищеварительными системами и частными лицами с чувствительными желудочно -кишечными трактами. Его превосходная растворимость (легко растворимая в воде) допускает равномерную дисперсию в жидких молочных продуктах, предотвращая седиментацию.
Совместимость процесса:
Цинк лактат демонстрирует высокую стабильность в диапазоне pH 5,0–7,0 и не влияет на коллоидную стабильность белков во время обработки молочной промышленности. Например, добавление лактата цинка (30–60 мг / кг, в виде цинка) во время ферментации йогурта не мешает активности молочных кислот бактерий и может улучшить текстуру продукта.
Синергическое пищевое укрепление:
Цинк является активатором для более чем 300 человеческих ферментов, играющих критическую роль в синтезе ДНК, дифференцировке клеток и иммунной регуляции. Добавление лактата цинка в молочные продукты синергируют с такими компонентами, как молочный кальций и лактоферрин, образуя питательный матрикс «кальций-цинк белок», чтобы способствовать развитию костей и когнитивной функции детей.
Прикладные решения для конкретных молочных продуктов
Жидкое молоко и йогурт:
Укрепленное молоко: нацеленный на детей и беременных, уровень добавления (как цинк) составляет 30–60 мг / кг (GB 14880-2012). Это облегчает проблемы с дефицитом цинка, такие как расстройства вкуса и снижение иммунитета. Производители часто сочетают в себе лактат цинка с витамином D₃ для усиления синергетического поглощения кальция-цинка.
Применение йогурта: добавление лактата цинка до ферментации предпочтительнее, поскольку слабокистная среда повышает стабильность ионов цинка. Тематические исследования показывают, что после добавления лактата цинка (45 мг / кг цинка) к бренду пробиотического йогурта удержание цинка превышало 95% в течение срока службы шельфа, без металлического послевкусии.
Порошок молока и детская формула:
Уровень добавления в детской формуле составляет 25–70 мг / кг (в виде цинка), что удовлетворяет 40–60% ежедневного потребления цинка. Ключевые технологии включают:
Оптимизация высыхания распыления: гомогенизация раствора лактата цинка с основанием молока перед сушкой аэрозоля предотвращает локализованную кристаллизацию.
Дизайн соотношения питания: в сочетании с сывороточным белком и структурированными липидами OPO снижает каталитический эффект цинка на окисление липидов.
Функциональные молочные инновации:
Беседы по восстановлению спорта: добавление лактата цинка (5–10 мг / кг цинка) к сывороточным белковым напиткам ускоряется после восстановления мышц. Например, продукт «Milk Milk Electrolyte High-Zinc» стал индивидуальным решением для спортсменов.
Йогурт здоровья полости рта: использование антибактериальных свойств цинка лактата (ингибирование биопленки биопленки Streptococcus mutans) для развития функционального йогурта, с уровнями добавления цинка на 22,5–45 мг / кг (ГБ 2760-2024).
Перспективы рынка и инновационные направления
С ростом спроса на функциональные молочные продукты, применение лактата цинка распространяется от пищевых добавок до точности здоровья:
Целевая демография: порошок беременной женского молока (добавление цинка: 50–90 мг / день), молоко с высоким содержанием / низкого жира для пожилых людей.
Эволюция технологий: улучшение биодоступности с помощью наноэмульсированного цинк лактата или разработки технологий инкапсуляции для целевого выброса кишечника.
Цинк лактат с его безопасностью, эффективностью и высокой адаптивностью стал предпочтительным выбором для укрепления цинка в молочных продуктах. Технология HONGHUI оптимизирует процессы добавления и проектирование формул на основе позиционирования продукта и нормативных требований. Он также фокусируется на технологиях зеленого производства для снижения воздействия на окружающую среду, что приводит к постоянному развитию цепочки создания стоимости продукции молочного продукта.