జింక్ లాక్టేట్, సేంద్రీయ జింక్ ఫోర్టిఫైయర్‌గా, అధిక జీవ లభ్యత, భద్రత మరియు అద్భుతమైన ప్రాసెసింగ్ పనితీరు కారణంగా పాల ఉత్పత్తులలో పోషక కోట కోసం ముఖ్యమైన ఎంపికగా మారింది. జింక్ జింక్ లాక్టేట్ ద్రవ్యరాశిలో 22.2% కలిగి ఉంది. జీర్ణశయాంతర శోషణ సమయంలో, ఇది ఫైటిక్ ఆమ్లం ద్వారా ప్రభావితం కాదు, మరియు దాని జీవ లభ్యత జింక్ గ్లూకోనేట్ కంటే 1.3–1.5 రెట్లు.

జింక్ లాక్టేట్ యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనాలు
అధిక శోషణ సామర్థ్యం:
జింక్ లాక్టేట్ జింక్ అయాన్లను సేంద్రీయ అయాన్లతో బంధిస్తుంది, కాల్షియం మరియు ఇనుము వంటి ఖనిజాలతో శోషణ ఛానెళ్ల కోసం పోటీని నివారిస్తుంది. ఇది శిశువులు మరియు చిన్న పిల్లలకు అభివృద్ధి చెందని జీర్ణవ్యవస్థలతో మరియు సున్నితమైన జీర్ణశయాంతర ప్రాంతాలతో ఉన్న వ్యక్తులకు ప్రత్యేకంగా అనుకూలంగా ఉంటుంది. దీని అద్భుతమైన ద్రావణీయత (తక్షణమే నీటిలో కరిగేది) ద్రవ పాల ఉత్పత్తులలో ఏకరీతి చెదరగొట్టడానికి అనుమతిస్తుంది, అవక్షేపణను నివారిస్తుంది.
ప్రాసెస్ అనుకూలత:
జింక్ లాక్టేట్ 5.0–7.0 యొక్క పిహెచ్ పరిధిలో అధిక స్థిరత్వాన్ని ప్రదర్శిస్తుంది మరియు పాల ప్రాసెసింగ్ సమయంలో ప్రోటీన్ల యొక్క ఘర్షణ స్థిరత్వాన్ని ప్రభావితం చేయదు. ఉదాహరణకు, పెరుగు కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో జింక్ లాక్టేట్ (30–60 mg / kg, జింక్ వలె) జోడించడం లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా కార్యకలాపాలతో జోక్యం చేసుకోదు మరియు ఉత్పత్తి ఆకృతిని మెరుగుపరుస్తుంది.
సినర్జిస్టిక్ పోషక కోట:
జింక్ 300 కి పైగా మానవ ఎంజైమ్‌లకు యాక్టివేటర్, DNA సంశ్లేషణ, కణాల భేదం మరియు రోగనిరోధక నియంత్రణలో క్లిష్టమైన పాత్రలు పోషిస్తుంది. పాడి ఉత్పత్తులకు జింక్ లాక్టేట్‌ను జోడించడం వల్ల మిల్క్ కాల్షియం మరియు లాక్టోఫెర్రిన్ వంటి భాగాలతో సినర్జైజ్ చేస్తుంది, ఇది పిల్లల ఎముక అభివృద్ధి మరియు అభిజ్ఞా పనితీరును ప్రోత్సహించడానికి "కాల్షియం-జింక్-ప్రోటీన్" పోషక మాతృకను ఏర్పరుస్తుంది.
నిర్దిష్ట పాల ఉత్పత్తుల కోసం అప్లికేషన్ పరిష్కారాలు
ద్రవ పాలు మరియు పెరుగు:
బలవర్థకమైన పాలు: పిల్లలు మరియు గర్భిణీ స్త్రీలను లక్ష్యంగా చేసుకుని, అదనంగా స్థాయి (జింక్ వలె) 30-60 mg / kg (GB 14880-2012). ఇది రుచి రుగ్మతలు మరియు తగ్గించిన రోగనిరోధక శక్తిని తగ్గించడం వంటి జింక్ లోపం-సంబంధిత సమస్యలను తగ్గిస్తుంది. సినర్జిస్టిక్ కాల్షియం-జింక్ శోషణను పెంచడానికి తయారీదారులు తరచుగా జింక్ లాక్టేట్‌ను విటమిన్ డితో మిళితం చేస్తారు.
పెరుగు అప్లికేషన్: కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందు జింక్ లాక్టేట్‌ను జోడించడం ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది, ఎందుకంటే బలహీనంగా ఆమ్ల వాతావరణం జింక్ అయాన్ స్థిరత్వాన్ని పెంచుతుంది. కేస్ స్టడీస్ ప్రోబయోటిక్ పెరుగు బ్రాండ్‌కు జింక్ లాక్టేట్ (45 mg / kg zinc) ను జోడించిన తరువాత, షెల్ఫ్ జీవితంలో జింక్ నిలుపుదల 95% మించిపోయింది, లోహపు రుచి లేకుండా.
పాల పొడి మరియు శిశు సూత్రం:
శిశు సూత్రంలో అదనంగా స్థాయి 25–70 mg / kg (జింక్ వలె), ఇది రోజువారీ జింక్ తీసుకోవడం అవసరాన్ని 40-60% నెరవేరుస్తుంది. కీ టెక్నాలజీస్:
స్ప్రే ఎండబెట్టడం ఆప్టిమైజేషన్: స్ప్రే ఎండబెట్టడం ముందు జింక్ లాక్టేట్ ద్రావణాన్ని పాల స్థావరంతో సజాతీయపరచడం స్థానికీకరించిన స్ఫటికీకరణను నిరోధిస్తుంది.
పోషక నిష్పత్తి రూపకల్పన: పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్ మరియు ఒపో స్ట్రక్చర్డ్ లిపిడ్లతో కలపడం లిపిడ్ ఆక్సీకరణపై జింక్ యొక్క ఉత్ప్రేరక ప్రభావాన్ని తగ్గిస్తుంది.
ఫంక్షనల్ డెయిరీ ఇన్నోవేషన్స్:
స్పోర్ట్స్ రికవరీ పానీయాలు: పాల లాక్టేట్ (5–10 mg / kg zinc) ను పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్ పానీయాలకు జోడించడం వ్యాయామం అనంతర కండరాల పునరుద్ధరణను వేగవంతం చేస్తుంది. ఉదాహరణకు, "ఎలక్ట్రోలైట్ హై-జింక్ మిల్క్" ఉత్పత్తి అథ్లెట్లకు అనుకూలీకరించిన పరిష్కారంగా మారింది.
ఓరల్ హెల్త్ పెరుగు: ఫంక్షనల్ పెరుగును అభివృద్ధి చేయడానికి జింక్ లాక్టేట్ యొక్క యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలను (స్ట్రెప్టోకోకస్ ముటాన్స్ బయోఫిల్మ్ నిర్మాణాన్ని నిరోధించడం) ఉపయోగించడం, జింక్ చేరిక స్థాయిలు 22.5–45 mg / kg (GB 2760-2024) వద్ద.
మార్కెట్ అవకాశాలు మరియు ఆవిష్కరణ దిశలు
ఫంక్షనల్ పాల ఉత్పత్తుల కోసం పెరుగుతున్న డిమాండ్‌తో, జింక్ లాక్టేట్ అనువర్తనాలు పోషక భర్తీ నుండి ఖచ్చితత్వ ఆరోగ్యం వరకు విస్తరించి ఉన్నాయి:
లక్ష్య జనాభా: గర్భిణీ స్త్రీల పాల పౌడర్ (జింక్ అదనంగా: 50-90 mg / రోజు), వృద్ధులకు తక్కువ కొవ్వు పాలు.
టెక్నాలజీ పరిణామం: నానో-ఎమల్సిఫైడ్ జింక్ లాక్టేట్ ద్వారా జీవ లభ్యతను మెరుగుపరచడం లేదా లక్ష్యంగా ఉన్న పేగు విడుదల కోసం ఎన్‌క్యాప్సులేషన్ టెక్నాలజీలను అభివృద్ధి చేయడం.
జింక్ లాక్టేట్, దాని భద్రత, సమర్థత మరియు అధిక అనుకూలతతో, పాల ఉత్పత్తులలో జింక్ కోట కోసం ఇష్టపడే ఎంపికగా మారింది. హోన్‌ఘుయ్ టెక్నాలజీ ఉత్పత్తి స్థానాలు మరియు నియంత్రణ అవసరాల ఆధారంగా అదనంగా ప్రక్రియలు మరియు ఫార్ములా డిజైన్‌ను ఆప్టిమైజ్ చేస్తుంది. ఇది పర్యావరణ ప్రభావాన్ని తగ్గించడానికి ఆకుపచ్చ తయారీ సాంకేతిక పరిజ్ఞానాలపై కూడా దృష్టి పెడుతుంది, పాల ఉత్పత్తి విలువ గొలుసు యొక్క నిరంతర పురోగతిని పెంచుతుంది.