Beshakchining xamiri, kekni kengayishida, pirojniy kengayishida, bir zumda qaynoq suvga sakrab tushish - oq kristal pishirish kelajagini tinchlantiradi. Magniy laktat, "Silent rassom" ilm-fan va hunarmandchilikni aralashtirish bizning pishirilgan mahsulotlar haqidagi tushunchamizni qayta tiklaydi.
Magniy laktatning pishirishda ikki tomonlama roli:
1. Tekshiruv muhandisi: magniy ionlari (mg²⁺) bog'lab, mustahkam gluten tarmog'ini to'qish, gleynli gleynlangan oqsillarga asos soling.
2. Oziq-ovqat boyitish: og'irligi bo'yicha 9,2% magniy miqdori har kungi nonni mineral tashuvchisiga o'zgartiradi.
Harakatning asosiy mexanizmlari
Ioniy kesma ta'siri: MG²⁺ oqsillar orasidagi "molekulyar ko'priklar" ni hosil qiladi, ≥30% miqdorida xamirni ko'paytiradi.
• PH Balanchsion malaka: laktatsiya ionlari xamirturushni faollashtirayotganda mikroorganizmlarni faollashtirishni taqiqlaydi.
• Namlik Guardian: vodorod bog'lash orqali suv molekulalari, kraxmal retrogratsiyasini sekinlashtiradi.
Pishirilgan mahsulot uchun qo'llanma:
Non | 0,05% (unning vazni)
• Seminar inqilobi: palatali xamir "ipak" elastik piksga aylanadi.
• Tarkibiy yutuq: aniq hajm 15% ga o'sishi, qobiq uchi bilan chuqurroq maydalangan maydalangan maydalangan maydalangan maydalangan maydalangan maydalangan maydalangan maydalangan maydalangan maydalangan maydalangan krumbakni yaratadi.
• Yo'l-hayotni kengaytirish: 72 soat davomida egiluvchan chiqindilarni kamaytirish, staling bilan bog'liq chiqindilarni kamaytirish.
Kek | 0,05-0,1% (unning vazni)
• Tarkibiyani kuchaytirish: yog 'emulsiyalarini barqarorlashtiradi, siqishni 60% ga kamaytiradi.
• Namlik saqlash: 72 soatlik sovutishdan keyin dastlabki yumshoqlikni saqlaydi, "yangi pishirilgan" to'qimachilik standartlarini qayta ko'rib chiqing.
Noodle | 0.03-005% (unning vazni)
• Tekshirish optimallashtirish: Pishirishdan keyingi uzilishlar 30% ga kamayib, asarlar silliqligiga erishdi.
• Bulyonaloq ravshanlik: Tirbid bulyonni toza sho'rvaga aylantirish, mayda-bulonni tozalash va tozalangan.
Cookie fayllari | 0,1-0,2% (unning vazni)
• Brag'iling kuchayishi: parchalanish kuchi 20% ga o'sishi va qisqichbaqasi bilan qoplangan parchalanadi.
• Yuklarni takomillashtirish: trumings yo'qotish 15% ga kamayadi, har bir tonna un uchun +120 quti hosil qiladi.
Makaron | 0.05-0,8% (unning vazni)
• Pishirish moslashuvchanligi: tarkibiy yaxlitlikni 10 daqiqada qaynatib oling.
• Yuzaki mukammallik: sirlangan soya yorish tezligini 45% ga qisqartiradi.
Tong liftlari non derazalari bo'ylab suzayotganligi sababli, makaron plitalarda iliqligini - bu shunchaki rizqni oshiradi; Bu magniy laktatining global mahorati bo'yicha ilmiy guvohdir. Nonvoyxonaning sarlavhasi bilan ishlab chiqarish chizig'i aniqligini qondirish, zamonaviy oziq-ovqat fanlari mavjud.
