Natriy laktat laktat mahsulotlaridan biri bo'lib, suyuqlik va kukunning ikki shakli mavjud. Natriy laktat 60% suyuqlik rangsiz va shaffof vanatriy laktat quvvati 96%oq va kristalldir. Nam bilan osongina ta'sirlanadi va quruq, salqin va havalandırılan joyda saqlanishi tavsiya etiladi.
Zamonaviy hayotning rivojlanishi bilan odamlar oziq-ovqat xavfsizligidan xabardor. Hech qanday qo'shimcha yoki undan kam qo'shimchalarni qo'llash yaxshi emas. Shuning uchun oziq-ovqat yetkazib beruvchilar hukumat va mijozlarning oziq-ovqat xavfsizligi va salomatligini ta'minlash bo'yicha murojaatiga javob berishadi.

Go'shtga natriy laktat qo'shish juda mashhur. Xom go'shtning yaroqlilik muddati uzaytirilishi mumkin. Go'shtlarda qo'llaniladigan namlovchi va antioksidant moddalar sifatida go'shtning aerob plastinka soni barqaror. Rangni saqlab qolish va achchiqlanishdan qochish ham saqlanadi.

Turli xil oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanganda qanday oziq-ovqat xavfsizligi va salomatligi birinchi o'rinda turadi. Shu tarzda, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari oziq-ovqatlarda natriy miqdorini kamaytirish uchun faqat natriy laktat va uning aralashmasidan foydalanishni o'ylashadi. Natriy laktat natriy asetat va natriy diasetat bilan qo'shilishi mumkin. Natriyni kamaytirish uchun natriy tuzlarini almashtirish uchun kaliy tuzlari ham ishlatilishi mumkin. Natriy laktat va natriy diasetat aralashmasi salmonellalar, listeria monositogenlari va Escherichia coli ni inhibe qilishi mumkin. Shu bilan birga, laktat va diasetatni aralashtirish orqali oziq-ovqatning buzilishining oldini olish mumkin. Shu tarzda, arzon narx mavjud. Bundan tashqari, magniy laktat va sink laktat ham inson tanasida ovqatlanish va funksionallikni yaxshilash uchun qo'llanilishi mumkin.

Qayta ishlangan go'sht, natriy laktat yoki uning aralashmasidan tayyorlangan mahsulotlarni qo'shib, oziq-ovqat xavfsizligini saqlash muddatini uzaytirish, natriy laktatini kamaytirish va bakteriyalarni inhibe qilish orqali kafolatlanishi mumkin.

Natriy laktatning asosiy vazifasi:
1. namlovchi;
2. Kislotalik regulyatori;
3. Antioksidant agenti;
4. Qattiqlashtiruvchi vosita;
5. Qalinlashtiruvchi;
6. Stabilizator.