Lactate ស័ង្កសីដែលជាអ្នកនាំមុខស័ង្កសីសរីរាង្គបានក្លាយជាជម្រើសដ៏សំខាន់សម្រាប់ការពង្រឹងអាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដោយសារតែជីវឧស្ម័នខ្ពស់សុវត្ថិភាពសុវត្ថិភាពនិងដំណើរការដំណើរការដំណើរការល្អបំផុត។ ស័ង្កសីមានចំនួន 22,2% នៃម៉ាស់ជាតិខាញ់ជាតិខ្ពង់ខ្ពស់។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការស្រូបយកក្រពះពោះវៀនវាមិនមានផលប៉ះពាល់ដោយអាស៊ីត phytic ទេហើយជីវឧស្ម័នរបស់វាគឺ 1,3-1.5 ដងនៃស័ង្កសីដែលកោតសរសើរ។

គុណសម្បត្តិស្នូលនៃខាញ់ស័ង្កសី
ប្រសិទ្ធភាពនៃការស្រូបយកខ្ពស់:
ការបំប៉នស័ង្កសីដែលស័ង្កសីភ្ជាប់អ៊ីយ៉ុងស័ង្កសីដោយកំពង់ផែសរីរាង្គជៀសវាងការប្រកួតប្រជែងសម្រាប់ការស្រូបយកបណ្តាញស្រូបយកជាមួយរ៉ែដូចជាជាតិកាល់ស្យូមនិងជាតិដែក។ នេះធ្វើឱ្យវាមានលក្ខណៈសមរម្យសម្រាប់ទារកនិងកុមារតូចដែលមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដែលមិនមានការអភិវឌ្ឍនិងបុគ្គលដែលមានខិត្ដប័ណ្ណក្រពះពោះវៀន។ ភាពរលាយដ៏ល្អបំផុតរបស់វា (ងាយស្រួលរលាយក្នុងទឹក) អនុញ្ញាតឱ្យមានការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយឯកសណ្ឋានផលិតផលទឹកដោះគោរាវការពារការធ្វើសមាធិ។
ភាពឆបគ្នាដំណើរការ:
ថ្នាំបំប៉នស័ង្កសីបង្ហាញនូវស្ថេរភាពខ្ពស់នៅក្នុងចន្លោះភី 5.0-7.0 ហើយមិនប៉ះពាល់ដល់ស្ថេរភាពនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការទឹកដោះគោទេ។ ឧទាហរណ៍ការបន្ថែមខាញ់ស័ង្កសី (30-60 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាមដូចស័ង្កសី) ក្នុងអំឡុងពេលនៃការ fermentation ទឹកដោះគោជូរមិនជ្រៀតជ្រែកជាមួយនឹងសកម្មភាពបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកហើយអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពផលិតផល។
ការលើកកំពស់ការពង្រឹងសំណូមពររួមបញ្ចូលគ្នា:
ស័ង្កសីគឺជាអ្នកធ្វើសកម្មភាពសម្រាប់អង់ស៊ីមរបស់មនុស្សជាង 300 នាក់ដែលលេងតួនាទីដ៏សំខាន់ក្នុងការសំយោគឌីអិនអេភាពខុសគ្នាកោសិកានិងបទបញ្ញត្តិភាពស៊ាំ។ ការបន្ថែមខាញ់ស័ង្កសីទៅផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានសមាសធាតុដូចជាកាល់ស្យូមទឹកកាល់ស្លាំងនិង Lactoferrin បង្កើតជា "កាល់ស្យូមស័ង្កសី - ប្រូតេអ៊ីន" ម៉ាទ្រីសអាហារូបត្ថម្ភដើម្បីលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍឆ្អឹងរបស់កុមារដើម្បីលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍឆ្អឹងរបស់កុមារដើម្បីលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍឆ្អឹងរបស់កុមារដើម្បីលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍឆ្អឹងរបស់កុមារដើម្បីលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍឆ្អឹងរបស់កុមារដើម្បីលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍឆ្អឹងនិងមុខងារនៃការយល់ដឹងរបស់កុមារ។
ដំណោះស្រាយកម្មវិធីសម្រាប់ផលិតផលទឹកដោះគោជាក់លាក់
ទឹកដោះគោរាវនិងទឹកដោះគោជូរ:
ទឹកដោះគោដែលមានកំពែងមានគោលដៅលើកុមារនិងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះកម្រិតបន្ថែម (ដូចជាស័ង្កសី) គឺ 30-60 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម (ជីកាបៃ 14880-2012) ។ នេះបន្ធូរបន្ថយបញ្ហាកង្វះស័ង្កសីក៏ដូចជាបញ្ហារសជាតិនិងការកាត់បន្ថយអភ័យឯកសិទ្ធិ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតជារឿយៗរួមបញ្ចូលជាតិខ្លាញ់បំប៉នស័ង្កសីជាមួយវីតាមីនឌីដើម្បីបង្កើនការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមរួមបញ្ចូលគ្នា។
ការដាក់ពាក្យសុំទឹកដោះគោជូរ: បន្ថែមខាញ់ជាតិខាញ់មុនពេលដែលមានជាតិ fermentation ត្រូវបានគេពេញចិត្តដូចជាបរិយាកាសទឹកអាស៊ីដខ្សោយជួយបង្កើនស្ថេរភាពស័ង្កសីអ៊ីយ៉ុង។ ករណីសិក្សាបង្ហាញថាបន្ទាប់ពីបន្ថែមខាញ់ខាញ់ (45 មីលីក្រាម / zinc) ទៅជាការធ្វើឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានជាតិស័ង្កសីលើសពី 95% ក្នុងអំឡុងពេលនៃការដោះលែងដោយមិនមានដែកថែបទេ។
ម្សៅទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោទារក:
កម្រិតបន្ថែមនៃរូបមន្តទារកគឺ 25-70 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម (ដូចស័ង្កសី) ដែលបំពេញបាន 40-60% នៃតម្រូវការទទួលបានជាតិស័ង្កសីប្រចាំថ្ងៃ។ បច្ចេកវិទ្យាសំខាន់ៗរួមមាន:
ការបាញ់ថ្នាំបំប៉នស្ងួត: សូលុយស្យុងស័ង្កសីដែលមានសភាពផ្ទាល់ខ្លួនជាមួយមូលដ្ឋានទឹកដោះគោមុនពេលបាញ់ថ្នាំស្ងួតការពារគ្រីស្តាល់ដែលបានធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្ម។
ការរចនាសមាមាត្រអាហារូបត្ថម្ភ: ការរួមផ្សំជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីនដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនជួយកាត់បន្ថយឥទ្ធិពលកាឌីការបស់ស័ង្កសីលើអុកស៊ីតកម្ម Lipid ។
ការច្នៃប្រឌិតទឹកដោះគោដែលមានមុខងារ:
ភេសជ្ជៈការងើបឡើងវិញកីឡា: ការបន្ថែមខាញ់ស័ង្កសី (5-10 មីលីក្រាម / zinc zinc) ដល់ភេសជ្ជៈប្រូតេអ៊ីនបង្កើនល្បឿននៃការស្តារសាច់ដុំក្រោយការអនុវត្ត។ ឧទាហរណ៍ផលិតផល "ទឹកដោះគោស័ង្កសីខ្ពស់អេឡិចត្រូនិច" បានក្លាយជាដំណោះស្រាយដែលបានកំណត់សម្រាប់អត្តពលិក។
ទឹកដោះគោជូរសុខភាពមាត់: ការប្រើប្រាស់អចលនទ្រព្យអង់ទីប៊ីខនធ្យូមរបស់ថ្នាំបំប៉នជលផល (ការហាមឃាត់ការបន្ថែមជីវសាស្ត្ររបស់ streptocococus) ដើម្បីអភិវឌ្ឍទឹកដោះគោជូរដែលមានមុខងារក្នុងល្បឿន 22.5-45 មីលីក្រាម /27-2024) ។
ទស្សនវិស័យទីផ្សារនិងទិសដៅច្នៃប្រឌិត
ជាមួយនឹងតម្រូវការកើនឡើងសម្រាប់ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានមុខងារ, កម្មវិធីជាតិបំប៉នស័ង្កសីពង្រីកពីការបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមដល់សុខភាពភាពជាក់លាក់:
ប្រជាសាស្ត្រដែលមានមូលដ្ឋានលើគោលដៅ: ម្សៅទឹកដោះគោរបស់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ (បន្ថែមស័ង្កសី: 50-90 មីលីក្រាម / ថ្ងៃ), ស័ង្កសីខ្ពស់ជាងជាតិមានជាតិខ្លាញ់ទាបសម្រាប់មនុស្សចាស់។
បច្ចេកវិទ្យាវិវត្តបច្ចេកវិទ្យា: ការលើកកម្ពស់ជីវឧស្ម័នតាមរយៈការបញ្ចេញជាតិខាណុនដែលមានជាតិអ៊ីណូ - emulsified ឬការអភិវឌ្ឍបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការចេញផ្សាយពោះវៀនគោលដៅ។
ខាញ់ខាញ់ជាមួយនឹងសុវត្ថិភាពប្រសិទ្ធភាពនិងអាដាប់ធ័រខ្ពស់របស់ខ្លួនបានក្លាយជាជម្រើសដែលពេញចិត្តសម្រាប់ការពង្រឹងថ្លាក់ទឹកក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ។ បច្ចេកវិទ្យា Honghui មានប្រសិទ្ធិភាពបន្ថែមដំណើរការបន្ថែមនិងការរចនារូបមន្តដោយផ្អែកលើទីតាំងផលិតផលនិងតម្រូវការបទប្បញ្ញត្តិ។ វាក៏ផ្តោតលើបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មបៃតងដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់បរិស្ថានការបើកបរការជឿនលឿននៃខ្សែសង្វាក់តម្លៃផលិតផលទឹកដោះគោ។