ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಹಾರಗಳ ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಕರಿ, ಪಾನೀಯಗಳು, ಡೈರಿ, ಮಿಠಾಯಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಖನಿಜಗಳ ಪೂರಕಗಳು, ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ನಾವು ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಕರಿ

ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

1 ಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ
2 ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ
3 ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ

ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಡೈರಿ

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್, ಸತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ ನಂತಹ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಹಾರದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

1 ಆಮ್ಲತೆ ನಿಯಂತ್ರಕ
2 ರುಚಿ ವರ್ಧಕ

ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಸರಣಿಯ ಸಂಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ:

1 pH ನಿಯಂತ್ರಕ
2 ಸಂರಕ್ಷಕ
3 ಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ
4 ಸರಬರಾಜು ಜಾಡಿನ ಅಂಶ

ಮಸಾಲೆ

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ-ಬೇಸ್ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

1 ಉತ್ತಮ ಕರಗುವಿಕೆ
2 ಉತ್ತಮ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆ