ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗಿನ ಬೇಕರ್‌ನ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ ವಿಸ್ತರಣೆಯ ಸಿಹಿ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಿಮ್ಮುವುದು -ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತಿದೆ. ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕರಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ "ಮೂಕ ಕಲಾವಿದ" ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಮರು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ನ ಉಭಯ ಪಾತ್ರ:
1. ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಎಂಜಿನಿಯರ್: ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅಯಾನುಗಳು (ಮಿಗ್ರಾಂ) ಅಂಟು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಬಂಧಿಸಿ, ದೃ rob ವಾದ ಗ್ಲುಟನ್ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೇಯ್ಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ: ತೂಕದಿಂದ 9.2% ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿ, ಇದು ದೈನಂದಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಖನಿಜ ವಾಹಕವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು
• ಅಯಾನಿಕ್ ಕ್ರಾಸ್-ಲಿಂಕಿಂಗ್ ಎಫೆಕ್ಟ್: Mg²⁺ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ನಡುವೆ "ಆಣ್ವಿಕ ಸೇತುವೆಗಳು" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಸ್ತರಣೆಯನ್ನು ≥30%ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪಿಹೆಚ್ ಬ್ಯಾಲೆನ್ಸಿಂಗ್ ಪಾಂಡಿತ್ಯ: ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಅಯಾನುಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಿಹೆಚ್ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು (6.5–8.5) ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಾಗ ಹಾಳಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ತೇವಾಂಶ ಗಾರ್ಡಿಯನ್: ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಬಂಧದ ಮೂಲಕ ನೀರಿನ ಅಣುಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಪಿಷ್ಟ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವಿಕೆ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗಾಗಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು:
ಬ್ರೆಡ್ ｜ 0.05% (ಹಿಟ್ಟು ತೂಕದ ಆಧಾರ)
• ಕಾರ್ಯಾಗಾರ ಕ್ರಾಂತಿ: ಟ್ಯಾಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೂರಕ "ಸಿಲ್ಕ್" ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಆಕಾರದ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು 40%ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ರಚನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಗತಿ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಾಣವು 15%ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಜೇನುಗೂಡು-ಏಕರೂಪದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವರ್ಧಿತ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗರಿಗರಿಯೊಂದಿಗೆ ರಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಶೆಲ್ಫ್-ಲೈಫ್ ವಿಸ್ತರಣೆ: 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಾಲಿಂಗ್-ಸಂಬಂಧಿತ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ ｜ 0.05–0.1% (ಹಿಟ್ಟು ತೂಕದ ಆಧಾರ)
• ರಚನಾತ್ಮಕ ಬಲವರ್ಧನೆ: ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಮಲ್ಷನ್ಗಳನ್ನು ಸಹ-ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕುಸಿತದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 60%ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ತೇವಾಂಶ ಧಾರಣ: 72-ಗಂಟೆಗಳ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ನಂತರ ಆರಂಭಿಕ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ, "ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ" ವಿನ್ಯಾಸದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಮರು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ.

ನೂಡಲ್ಸ್ ｜ 0.03–0.05% (ಹಿಟ್ಟು ತೂಕದ ಆಧಾರ)
• ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಆಪ್ಟಿಮೈಸೇಶನ್: ಪೋಸ್ಟ್-ಅಡುಗೆ ಒಡೆಯುವಿಕೆ 30%ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟತೆ: ಪಿಷ್ಟದ ಲೀಚಿಂಗ್ 50%ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧ ಸಾರು ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕುಕೀಸ್ ｜ 0.1–0.2% (ಹಿಟ್ಟು ತೂಕದ ಆಧಾರ)
• ಮುರಿತದ ವರ್ಧನೆ: ಬ್ರೇಕಿಂಗ್ ಶಕ್ತಿ 20%ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಗಳಂತಹ ಚೂರುಚೂರನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಇಳುವರಿ ಸುಧಾರಣೆ: ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್‌ಗಳ ನಷ್ಟವು 15%ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಟನ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ +120 ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ｜ 0.05–0.08% (ಹಿಟ್ಟು ತೂಕದ ಆಧಾರ)
• ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ: 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೀರಿ ರಚನಾತ್ಮಕ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮೇಲ್ಮೈ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆ: ಮೆರುಗು ತರಹದ ಶೀನ್ ಕ್ರ್ಯಾಕಿಂಗ್ ದರವನ್ನು 45%ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಡಾನ್ ಲೈಟ್ ಬೇಕರಿ ಕಿಟಕಿಗಳಾದ್ಯಂತ ಉಜ್ಜುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ -ಇದು ಕೇವಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ; ಇದು ಜಾಗತಿಕ ಕರಕುಶಲತೆಗೆ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ನ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ನಿರ್ಮಾಣ-ಸಾಲಿನ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಬೇಕರ್‌ನ ಕಲಾತ್ಮಕತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮದುವೆಯಾಗುವುದು, ಇದು ಪ್ರತಿ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯು ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಾಕಾರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.