ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ದ್ರವ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯ ಎರಡು ರೂಪಗಳಿವೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ 60% ದ್ರವವು ಬಣ್ಣರಹಿತ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತುಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಶಕ್ತಿ 96%ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೇವದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಧುನಿಕ ಜೀವನದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಜನರು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗೃತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಅನುಸರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸರ್ಕಾರ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಮನವಿಗೆ ಸ್ಪಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಹಸಿ ಮಾಂಸದ ಶೆಲ್ಫ್-ಲೈಫ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಹ್ಯೂಮೆಕ್ಟಂಟ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳಾಗಿ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಏರೋಬಿಕ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಎಣಿಕೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣ ಧಾರಣ ಮತ್ತು ರಾನ್ಸಿಡಿಟಿ ತಪ್ಪಿಸುವಿಕೆ ಎರಡನ್ನೂ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಯಾವ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಿಶ್ರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಿಯಂ ಅಸಿಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಡಯಾಸಿಟೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸೋಡಿಯಂ ಲವಣಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಲವಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಡಯಾಸೆಟೇಟ್‌ನ ಮಿಶ್ರಣ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಮೊನೊಸೈಟೊಜೆನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಡಯಾಸಿಟೇಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಸತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಅನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಶೆಲ್ಫ್-ಲೈಫ್ ವಿಸ್ತರಣೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಬಹುದು.

ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯ:
1. ಹ್ಯೂಮೆಕ್ಟಂಟ್;
2. ಆಮ್ಲತೆ ನಿಯಂತ್ರಕ;
3. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಏಜೆಂಟ್;
4. ಬಲ್ಕಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್;
5. ದಪ್ಪಕಾರಿ;
6. ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್.