ਸਮੋਕ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸੌਸੇਜ 'ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਉਤਪਾਦ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ: ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਲੜੀ; ਲੈਕਟੇਟ ਲੜੀ; ਐਸੀਟੇਟ ਅਤੇ ਡਾਇਸੀਟੇਟ ਲੜੀ; ਮਿਸ਼ਰਣ ਲੜੀ

2024.10.29

ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਪਕਾਈ ਹੋਈ ਲੰਗੂਚਾ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਘੱਟ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਔਸਤਨ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨਸਬੰਦੀ ਪੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਇਸਲਈ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਾਰ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਵਿਗਾੜ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸਿੰਗਲ ਆਈਟਮਾਂ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਆਈਟਮਾਂ ਸਮੇਤ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਐਡਿਟਿਵ ਹਨ। ਇੱਕ ਇਕਾਂਤ ਭੋਜਨ ਯੋਜਕ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਮੰਨ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਜੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦਾ ਰੋਕਥਾਮ ਪ੍ਰਭਾਵ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਅਨੁਕੂਲਨ ਕਰੇਗਾ। ਕੁਝ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਸੋਡੀਅਮ ਲੈਕਟੇਟ ਦੀ ਘੱਟ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਮੀਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਨਾ ਸਿਰਫ ਬੈਕਟੀਰੀਓਸਟੈਸਿਸ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਅਤੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਰ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕਿਸੇ ਇਕੱਲੇ ਵਸਤੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਲਾਗਤ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ। ਸੋਡੀਅਮ ਲੈਕਟੇਟ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਡਾਇਸੀਟੇਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਆਮ ਹੈ।

ਸੋਡੀਅਮ ਲੈਕਟੇਟ (56%) ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਡਾਇਸੀਟੇਟ (4%) ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਬੈਕਟੀਰੀਓਸਟੈਟਿਕ ਅੰਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਉਤਪਾਦ ਚੰਗੇ ਐਂਟੀਸੈਪਟਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ, ਆਰਥਿਕ ਉਪਯੋਗ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਨਿਰਦੋਸ਼ਤਾ ਨਾਲ ਪੀਤੀ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸੌਸੇਜ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਪ੍ਰੀ:

ਅਗਲਾ:2025 ਭੋਜਨ ਸਮੱਗਰੀ 51 ਡੀ