Компания Honghui Biotechnology уже более двадцати лет занимается исследованием и разработкой продуктов серии лактата. Забуференная молочная кислота является важной отраслью производства, поскольку она тесно связана с жизнью людей. Особенно в кондитерской промышленности роль буферной молочной кислоты занимает первое место. Комбинациязабуференная молочная кислотаи конфеты, что улучшило кисловатый вкус и украсило текстуру конфет. Примечательно, что забуференная молочная кислота снижает инверсию сахара и делает конфеты более вкусными. Продукт можно использовать в мармеладных конфетах, леденцах, зефире и т.п.

Забуференная молочная кислота · Крутые конфеты
Крутые конфеты разной формы знакомы и популярны среди людей. Существуют фруктовые конфеты, мятные конфеты, шоколадные конфеты с разными вкусами и т. д. Люди будут уделять больше внимания вкусу, когда выбирают и покупают конфеты. Более того, люди также замечают появление конфет. Вкус и текстура также являются источником инноваций и разработок для производителей конфет. Производители используют некоторые пищевые добавки для удовлетворения потребностей конфет.

Чтобы контролировать вкус леденцов вкрутую, производители выбирают подходящую кислоту, чтобы регулировать и усиливать сенсорный вкус в соответствии со свойствами различных кислот. Будучи дикими, продукты лактатной серии сохранят вкус самих конфет и весь эффект готовых конфет. Забуференная молочная кислота широко применяется в конфетах, что пользуется огромным успехом. Забуференная молочная кислота представляет собой смесь жидкой молочной кислоты 60% и жидкого лактата натрия 20%. Учитывая молочную кислотность и буферный эффект лактата натрия, забуференная молочная кислота считается важной для регулирования pH и текстуры конфет.

Для различных леденцов вкрутую меньшую инверсию сахара и устойчивую и стабильную кислотность можно получить при добавлении в забуференную молочную кислоту. Обычно низкий уровень pH способствует переворачиванию и повреждению текстуры конфет. Нейтральный pH лактата натрия благодаря своему буферному эффекту решит проблему инверсии и, следовательно, продлит срок годности конфет. Это лучшая инновация и опыт для производства твердых конфет с сочетанием буферной молочной кислоты и конфет.


Забуференная молочная кислота · Мягкие конфеты
По сравнению с твердыми конфетами, мармеладные конфеты постепенно вышли на сцену. Особенно их любят дети и подростки, некоторые мягкие конфеты, такие как мягкие конфеты с сахарной песком, конфеты в форме луны. Исследования показывают, что кислинка в конфетах усиливает инверсию сахара, а также разрушает желатин, когда pH ниже 4. В этом случае затраты предприятия будут увеличены. Жидкий лактат натрия имеет pH 7. Добавление в конфеты забуференной молочной кислоты не только сохраняет стабильную кислотность, но и позволяет добиться твердого геля.

Можно гарантировать, что для регулирования кислотности и текстуры конфет применяется забуференная молочная кислота. Производители конфет могут добавлять забуференную молочную кислоту в различных процессах в зависимости от фактического состояния. Дозировка будет предложена в диапазоне от 0,1 до 2 процентов. Эффект будет лучше, если на начальном этапе добавить сначала забуференную молочную кислоту, а затем другие пищевые добавки. Кроме того, порошок молочной кислоты от Honghui Biotechnology повысит стабильность кислотности и в целом обеспечит гармоничный вкус. Лактат кальция, лактат магния, лактат железа, лактат цинка и т. д. в качестве функциональных пищевых добавок решат вопрос растворимости, который беспокоит кондитерскую фабрику.