Organik rux qilishning ustuvorligi singari rux laktati yuqori biologik mahsulotlar, xavfsizlik va a'lo qayta ishlashning ajoyib ishlashi tufayli sut mahsulotlarida ozuqaviy siyosati uchun jiddiy tanlov bo'ldi. Rux sink laktat massasining 22,2 foizini tashkil etadi. Oshqozon-ichak nafaqasi paytida u fitik kislota, fitik kislota va uning biologikasi, rux glukonatidan 1,3-1,5 baravar.
Zinc laktatsiyasining asosiy afzalliklari
Yuqori singdirish samaradorligi:
Zinc laktat sinkov ionlarini organik anionlar bilan bog'laydi, ammo kaltsiy va temir kabi minerallar bilan so'rilishi raqobati oldini oladi. Bu uni ayniqsa chaqaloqlar va yosh bolalar uchun ovqat hazm qilingan tizimlar va oshqozon-ichak trakti bo'lgan jismoniy shaxslar uchun moslashtiradi. Uning ajoyib eruvchanligi (tezda suvni eriydigan) tupdan bo'shatishning oldini olish, suyuq sut mahsulotlarida bir tekis tarqalishiga imkon beradi.
Jarayon mosligi:
Rux laktati 5,0-7.0 qatorida yuqori barqarorlikni namoyish etadi va sutni qayta ishlash paytida oqsillarning kolloid barqarorligiga ta'sir qilmaydi. Masalan, yogurt fermentatsiya paytida sink laktat (30-60 mg / kg) qo'shilishi sut kislotasi bakteriyalari faoliyatiga aralashmaydi va mahsulot to'qimalarini yaxshilashi mumkin.
Sinergistik ozuqaviy himoya:
Rux - 300 dan ortiq insoniy fermentlar uchun aktivator bo'lib, DNK sintezi, hujayralarni tabaqalanish va immunitetni tartibga solishda muhim rol o'ynaydi. Sut mahsulotlariga Sut mahsulotlariga sigir va laktoferin kabi bir komponentlarni qo'shib, bolalar suyaklarini rivojlantirish va kognitiv funktsiyani targ'ib qilish uchun "kaltum-rux namelini" ozuqa moddasi bo'lgan tarkibiy qismlar bilan taqqoslaydi.
Muayyan sut mahsulotlari uchun amaliy echimlar
Suyuq sut va yogurt:
Savollangan sut: bolalarga va homilador ayollarda maqsadli (rux) 30-60 mg / kg (GB 14880 - 2012). Ushbu didning buzilishi kabi farqlash bilan bog'liq muammolarni ajratish, immunitetni kamaytirdi. Ishlab chiqaruvchilar ko'pincha sinkning kaltsiy kaltsiy-ruxni yutilishini kuchaytirish uchun sink laktat bilan birlashtiradilar.
Yogurt dasturi: Fermentatsiyadan oldin sink laktat afzal ko'radi, chunki zaif kislotali muhit sink ion barqarorligini oshiradi. Amaliy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, Zincy laktat (45 mg / kg rux qo'shilgandan so'ng, Zinkni ushlab turish metall hayoti bo'lmagan holda, Sinf hayoti davomida 95% dan oshdi.
Sut kukuni va gulchambar formulasi:
Go'dak formulasida qo'shimcha daraja - 25-70 mg / kg (rux) kunlik Sincinning kunlik Sincni olish talabining 40-60 foizini bajaradi. Kalumot texnologiyalariga quyidagilar kiradi:
Spray qurituvchi optimallashtirish: Sut bazasi bilan Sut bazasi bilan kamchilikni quritish uchun sutilar bazasi bilan kristallanishiga to'sqinlik qilishdan oldin sut bazasi bilan bir xil.
Oziq-ovqat nisbati: zarbul oqsil va ONKning tuzilgan lipidlari bilan birlash, lipid oksidlanishiga o'xshab Sinc-ning katalitik ta'sirini kamaytiradi.
Funktsional sut innovatsiyalari:
Sportni tiklashning ichimliklari: Zinc laktat (5-10 mg / / kg rux), protein ichimliklari mashqlar mashqlaridan keyingi mushaklarni tiklashni tezlashtiradi. Masalan, "elektrolitli yuqori skekti" mahsuloti sportchilar uchun mos keladigan echimga aylandi.
Og'iz sog'liqni saqlash Yogurt: Zinccocial xususiyatlarini (Stefococcus mutanulm shakllantirish) foydalanish uchun funktsional yogurtni 22,5-45 mg / kg (GB 2 Kg) bilan almashtirish uchun.
Bozor istiqbollari va innovatsion yo'nalishlar
Funktsional sut mahsulotlariga talab ortib borayotgani bilan, Sink Laktat dasturlari ozuqaviy qo'shimchalardan aniq salomatlikka tegishli:
Maqsadli demografika: homilador ayollar uchun sut kukuni (sink qo'shimcha: 50-90 mg // kun), yuqori zinc / keksalar uchun kam yog'li sut.
Texnologiyalar evolyutsiyasi: Nano Emululsifikatsiyalangan ruxni yoki maqsadli ichakni chiqaradigan kapalash texnologiyalarini ishlab chiqish orqali biologik evolyutsiyani takomillashtirish.
Sinkov laktati, uning xavfsizligi, samaradorligi va yuqori moslashuvchanligi sut mahsulotlarida ruxat qilish uchun afzal ko'rgan tanlovga aylandi. Enthushi texnologiyasi mahsulotni aniqlash va tartibga solish talablariga asoslangan qo'shimcha jarayonlar va formulalar dizaynini optimallashtirish. Shuningdek, u atrof-muhitga ta'sirni kamaytirish uchun, yashil ishlab chiqarish texnologiyalariga e'tibor qaratadi, sut mahsulotlarini doimiy ravishda ishlab chiqarishni doimiy ravishda rivojlantirish.
