Honghui Biotexnologiyası iyirmi ildən artıqdır ki, laktat seriyalı məhsulların tədqiqinə və inkişafına diqqət yetirir. Tamponlaşdırılmış laktik turşu fabrikdə vacib bir sahədir, çünki insanların həyatı ilə sıx bağlıdır. Xüsusilə konfet sənayesində tamponlanmış laktik turşunun oynadığı rol birinci yerdədir. birləşməsitamponlanmış laktik turşuturşluq dadını yaxşılaşdıran və konfetlərin teksturasını gözəlləşdirən konfetlər. Əhəmiyyətli bir şəkildə, tamponlanmış laktik turşu şəkərin inversiyasını azaldacaq və konfeti ən yaxşı hala gətirəcəkdir. Məhsul saqqızlı konfetlərdə, bərk qaynadılmış şirniyyatlarda, zefirlərdə və s.

Tamponlaşdırılmış süd turşusu · Sərt qaynadılmış şirniyyatlar
Müxtəlif formada olan bərk qaynadılmış konfetlər insanlara tanış və məşhurdur. Müxtəlif dadlı meyvə konfetləri, nanə konfetləri, şokoladlı konfetlər və s. var. İnsanlar konfetləri seçib alanda daha çox dadına fikir verəcəklər. Üstəlik, insanlar konfetlərin görünüşünə də diqqət yetirirlər. Dadı və teksturası da konfet istehsalçıları üçün yenilik və inkişaf mənbəyidir. İstehsalçılar şirniyyat ehtiyaclarını ödəmək və dəstəkləmək üçün bəzi qida əlavələrindən istifadə edirlər.

Sərt qaynadılmış konfetlərin dadına nəzarət etmək üçün istehsalçılar müxtəlif turşuların xüsusiyyətlərinə uyğun olaraq həssas dadı tənzimləmək və artırmaq üçün uyğun turşu seçəcəklər. Vəhşi olan laktat seriyalı məhsullar konfetin özünün dadını və hazır konfetlərin bütün təsirini qoruyacaq. Tamponlaşdırılmış laktik turşu şirniyyatlarda geniş tətbiq olunur ki, bu da gözəl uğurdur. Tamponlaşdırılmış laktik turşu 60% laktik turşu mayesi və 20% natrium laktat mayesinin qarışığıdır. Süd turşusu turşuluğu və natrium laktatın tamponlama təsiri ilə tamponlaşdırılmış laktik turşu konfetlərin pH və teksturasını tənzimləmək üçün əhəmiyyətli hesab olunur.

Müxtəlif bərk qaynadılmış şirniyyatlar üçün tamponlaşdırılmış laktik turşuya əlavə edildikdə daha aşağı şəkər inversiyasını və davamlı və sabit turşluq əldə etmək olar. Adətən, aşağı pH inversiyanı təşviq edəcək və konfetlərin toxumasına zərər verəcəkdir. Natrium laktatdan neytral pH, tamponlama təsiri ilə inversiya problemini həll edəcək, buna görə də konfetlərin ömrünü uzadır. Bu, tamponlaşdırılmış laktik turşu və konfetlərin birləşməsi ilə sərt konfet sənayesi üçün daha yaxşı yenilik və təcrübədir.


Tamponlu laktik turşu · Yumşaq konfetlər
Sərt konfetlərlə müqayisədə saqqızlı konfetlər tədricən öz səhnəsinə çıxıblar. Onlar uşaqlar və yeniyetmələr tərəfindən xüsusi olaraq sevilir, şəkər qumlu yumşaq konfetlər, ay formalı konfetlər kimi bəzi yumşaq konfetlər. Tədqiqatlar göstərir ki, konfetdəki turşluq şəkərin inversiyasını gücləndirəcək və həmçinin pH 4-dən aşağı olduqda jelatini məhv edəcək. Bu yolla müəssisənin dəyəri artırılacaq. Natrium laktat mayesi pH 7 göstərir. Şirniyyatlara tamponlanmış laktik turşu əlavə edilir, o, nəinki sabit turşluğu saxlayır, həm də möhkəm gel əldə edir.

Şirniyyatların turşluğunu və teksturasını tənzimləmək üçün tamponlaşdırılmış laktik turşunun vurulmasını təmin etmək olar. Şirniyyat istehsalçıları tamponlanmış laktik turşunu müxtəlif proseslərdə faktiki vəziyyətə əlavə edə bilərlər. Dozaj 0,1 faizdən 2 faizə qədər təklif olunacaq. Əvvəlcə ilkin prosesdə tamponlanmış laktik turşu, sonra isə digər qida əlavələrini əlavə etdikdə daha yaxşı effekt verəcək. Bundan əlavə, Honghui Biotechnology-dən olan laktik turşu tozu turşluq sabitliyini artıracaq və bütövlükdə ahəngdar dad əldə edəcəkdir. Funksional qida əlavələri kimi kalsium laktat, maqnezium laktat, dəmir laktat, sink laktat və s. konfet fabrikini narahat edən həllolma məsələsini həll edəcək.