Çörəklərə tətbiq olunan laktat seriyalı məhsullardan biri olan laktik turşu tozu fermentasiyanı gücləndirə və çörəklərin yaxşı teksturasını əldə edə bilər. Çörəklərə natrium laktat tozu da əlavə edilə bilər. Bununla belə, getdikcə daha çox insan yaşayış standartlarının yaxşılaşması ilə aşağı natrium səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Qida tədarükçüləri qidalarda natrium miqdarını azaltmaq üçün natrium laktat tozunu laktik turşu tozu ilə əvəz edəcəklər.
Süd turşusu tozu əsasən mürəkkəb turşuluq tənzimləyicisi kimi istifadə olunur. Turşuluğu tənzimləmək və fermentasiya müddətini qısaltmaq, beləliklə, istehsal nisbətini artırmaq üçün laktik turşu tozu qidalara əlavə edilir. Qida istehsalçıları məqsədə çatmaq üçün mayanı seçərdilər. Tətbiq ediləcək maya kimi bəzi əlavələr müvafiq diapazonda istifadə edilməlidir. Daha az dozada fermentasiya müddəti qısa olarsa, təsir yaxşı olmayacaq; və çörəklərin dadına təsir edən doza çox olarsa, çörək xəmiri turş olacaq. Bundan əlavə, maya istifadəsi ilə xərclər çoxdur. Süd turşusu tozu laktik turşu və kalsium laktat qarışığıdır. Beləliklə, laktik turşu dadı və kalsium əlavəsi əldə edə bilərsiniz. Honghui Biotexnologiyasının seçilən məhsullarından biri olan süd turşusu tozu, turşuluq tənzimləyicisi olaraq pH-ı tənzimləmək və fermentasiya müddətini azaltmaq üçün çörəklərdə tətbiq olunur. Çörəklərin fermentasiya həcmini qoruyub saxlayaraq məhsulun heç bir zərəri yoxdur.
Süd turşusu tozu kalıbın qarşısını alacaq və beləliklə çörəklərin ömrünü uzadar. Çörəklərin saxlanma müddəti qısadır və xüsusilə isti havalarda çörəklər pis olur. Əzilmiş çörəklər israf edilməlidir. Buna görə də, çörək istehsalçıları xərclərə qənaət etmək və çörəklərdə kiflənmənin qarşısını almaq üçün laktik turşu tozundan istifadə etməyi düşünürlər. Küflə məşğul olan çörəyin öz ömrü uzadar.
Bir çox insanlar aşağı natriumun tərəfdarıdır. Süd turşusu tozu hələ də çörəyin duz dadı ilə ehtiyacını qarşılayacaq. Çörəklərin ləzzəti, teksturası, həcmi, quruluşu və öz həyat tərzi yaxşı bir şəkildə irəliyə doğru trend olacaq.
