Natrium laktat laktat məhsullarından biridir, maye və tozun iki forması var. Natrium laktat 60% maye rəngsiz və şəffafdır vənatrium laktat gücü 96%ağ və kristaldır. Nəmdən asanlıqla təsirlənir və quru, sərin və havalandırılan yerdə saxlanması tövsiyə olunur.
Müasir həyatın inkişafı ilə insanlar qida təhlükəsizliyindən xəbərdar olurlar. Heç bir əlavə və ya daha azını izləmək ən yaxşısıdır. Buna görə də qida tədarükçüləri qida təhlükəsizliyi və sağlamlığını təmin etmək üçün hökumət və müştərilərin müraciətinə cavab verirlər.

Natrium laktatı ətlərə əlavə etmək çox vacibdir. Çiy ətin saxlama müddəti uzadıla bilər. Ətlərdə tətbiq olunan nəmləndirici və antioksidant maddələr kimi ətin aerob boşqab sayı sabitdir. Həm rəngin saxlanması, həm də qoxululuğun qarşısının alınması təmin edilir.

Müxtəlif qida əlavələrindən istifadə edərkən hansı qida təhlükəsizliyi və sağlamlığı ön plandadır. Bu şəkildə, qida istehsalçıları qidalarda natriumu azaltmaq üçün yalnız natrium laktat və onun qarışıq məhsullarından istifadə etməyi düşünürlər. Natrium laktat natrium asetat və natrium diasetat ilə birləşdirilə bilər. Kalium duzları natriumu azaltmaq üçün natrium duzlarını əvəz etmək üçün də istifadə edilə bilər. Natrium laktat və natrium diasetatın qarışığı salmonella, listeria monocytogenes və Escherichia coli-ni inhibə edə bilər. Eyni zamanda, laktat və diasetatı qarışdırmaqla qida korlanmasının qarşısını almaq olar. Bu şəkildə, aşağı qiymət mövcuddur. Bundan əlavə, maqnezium laktat və sink laktat da insan orqanizmində qidalanma və funksionallığı artırmaq üçün tətbiq oluna bilər.

Natrium laktat və ya onun qarışığı məhsulları əlavə edilən emal edilmiş ət üçün raf ömrünü uzatmaqla, natrium laktatı azaldan və bakteriyaları inhibə etməklə qida təhlükəsizliyi təmin edilə bilər.

Natrium laktatın əsas funksiyası:
1. Nəmləndirici;
2. Turşuluq Tənzimləyicisi;
3. Antioksidant Agent;
4. Həcmləndirici agent;
5. Qatılaşdırıcı;
6. Stabilizator.