ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿಯಂತ್ರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಯೀಸ್ಟ್‌ನಂತಹ ಕೆಲವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಕಡಿಮೆ ಡೋಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಪರಿಣಾಮವು ಉತ್ತಮವಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಮತ್ತು ಡೋಸೇಜ್ ಹೆಚ್ಚು ವೇಳೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ವೆಚ್ಚವು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪುಡಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪೂರಕವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. Honghui ಜೈವಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ pH ಅನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿಯಂತ್ರಕವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಪುಡಿಯು ಅಚ್ಚನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳ ಸ್ವಯಂ-ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗುವುದು ಸುಲಭ. ಮಾರ್ಟಿಫೈಡ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ತಡೆಯಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ವ್ಯವಹರಿಸಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ವಯಂ-ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.


ಅನೇಕ ಜನರು ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪುಡಿ ಇನ್ನೂ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳ ಸುವಾಸನೆ, ವಿನ್ಯಾಸ, ಪರಿಮಾಣ, ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವ-ಜೀವನವು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೆಂಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.