I. Aféierung
1, Produit Beschreiwung
Honghui Milchsäurepulver ass d'Puderform vun der natierlecher L-Milchsäurebildung aus Glukoszucker. Et ass eng Formuléierungsmëschung Pulver enthält Zutaten aus Milchsäure (ongeféier 60%) a Kalziumlaktat (ongeféier 40%). Et ass e wäisse Granulat oder Pulver, huet en natierleche mëll Milchsäurearoma, liicht hygroskopesch an der Loft. Et ass löslech am Waasser mat pH (10% Léisung) vu Milchsäurepulver 55% pH 3,2-3,4 a Milchsäurepulver 60% pH 3,1-3,3.
2, physesch-chemesch Eegeschaften
Produkt Numm: L-Mëllechsäurepulver (ɑ-Hydroxypropansäure, Kalziumhydroxypropionat)
Ausgesinn: wäiss Granulat oder Pulver
Molekulare Formel: C3H6O3 (Mëllechsäure), (C3H5O3) 2Ca (Kalziumlaktat)
Molekulare Gewiicht: 90 g / mol (Mëllechsäure), 218 g / mol (Kalziumlaktat)
3, Assay a Puritéit
Milchsäure: 58-62% (Mëllechsäurepulver 60%), 53-57% (Mëllechsäurepulver 55%)
Kalziumlaktat: 37-41% (Mëllechsäurepulver 60%), 40-44% (Mëllechsäurepulver 55%)
Silikater: 1-3%
Waasser Inhalt%: ≤2%
4, Mikrobiologie
Gesamtzuel vu Bakterien: ≤ 1000 cfu / g
Formen: ≤ 100 cfu / g
Hef: ≤ 100 cfu / g
II Produit Uwendungen
1, Séisswueren
Milchsäurepulver gëtt als sauer Aroma Agent an der Séisswuerenindustrie benotzt. Et kann Séissegkeeten Uewerfläch liicht wäiss Erscheinung maachen, mat laang dauerhafte moderéierte Säuregeschmaach, verbessert den natierleche Goût vu Séissegkeeten, mécht d'Séissheet méi haltbar. Et mécht net nëmmen de Mond glat, et kann och d'Kalziumionen verbesseren. Et kann och fir sauere Schleifen Séisswueren benotzt ginn fir d'Uewerfläch naass während der Regalzäit ze vermeiden wéinst der gerénger Hygroskopizitéit vum Säurepulver. Gitt d'Sauer geschleeft Séissegkeeten mat engem gudden Erscheinungsbild. Doséierung: 0,5-3%
Seng jährlech Nofro ass 1000-1500 Tonnen an den USA an Europa Maart.
2, Gewierzer
An Zooss, Poulet seasoning, Kéis a Botter Aspekter hir Produkter selwer ze Highlight huet den Aroma oder Goût, verbesseren d'Stabilitéit vun der aktiv Zutate a Produiten, mat moderéiert Aciditéit; a wou de Crème Kéis an der Europäescher Unioun, den USA, Australien, Neiséiland Uwendung vu Milchsäurepulver an aner Länner vum méi breede Maart. Condiment Industrie d'Zukunft Wuesstem am Maart Raum ass grouss, besonnesch an Asien, kann nei Maart Plaz opzemaachen; McCormick Liewensmëttel brauch 150-200 Tonnen pro Joer.
