„Baker's Preawn“ kovoje su tešla, saldžiu pyrago išplėtimo akimirka, akimirksniu makaronų šuolį į verdantį vandenį - baltas kristalas tyliai keičia kepimo ateitį. Magnio laktatas, „tylusis menininkas“, maišantis mokslą ir meistriškumą, iš naujo nustato mūsų supratimą apie kepinius.

Dvigubas magnio laktato vaidmuo kepant:
1. Tekstūros inžinierius: magnio jonai (mg²⁺) tiksliai jungiasi su glitimo baltymais, audžiant tvirtą glitimo tinklą.
2. Mitybos praturtinimas: esant 9,2% magnio kiekiui pagal svorį, kasdienę duoną jis paverčia mineraliniu nešikliu.

Pagrindiniai veikimo mechanizmai
• Joninis kryžminio sujungimo efektas: Mg²⁺ sudaro „molekulinius tiltus“ tarp baltymų, padidindamas tešlos išplėtimą ≥ 30%.
• PH balansavimo meistriškumas: laktato jonai palaiko optimalų tešlos pH diapazoną (6,5–8,5), slopindami sugadintus mikroorganizmus, aktyvuodami mieles.
• Drėgmės globėjas: ryšiai vandens molekulės per vandenilio jungimąsi, sulėtindamos krakmolo retrogradaciją.

Keptų prekių paraiškos gairės:
Duona ｜ 0,05% (miltų svorio pagrindas)
• Seminaro revoliucija: lipni tešla virsta elastingu „šilku“, padidindamas formavimo efektyvumą 40%.
• Struktūrinis proveržis: specifinis tūris padidėja 15%, sukuriant korio vienodą trupinį su padidėjusiu plonos traškumu.
• Pratęsimas lentynose: palaiko elastingumą 72 valandas, sumažindamas su staluringomis atliekomis.

Tortas ｜ 0,05–0,1% (miltų svorio pagrindas)
• Struktūrinis sustiprinimas: kartu stabilizuoja riebalų emulsijas, sumažindamas griūties greitį 60%.
• Drėgmės sulaikymas: išsaugo pradinį minkštumą po 72 valandų šaldymo, iš naujo apibrėždamas „šviežiai iškeptus“ tekstūros standartus.

Makaronai ｜ 0,03–0,05% (miltų svorio pagrindas)
• Tekstūros optimizavimas: lūžio po kepimo sumažėjimas sumažėjo 30%, pasiekiant amatininkų glotnumą.
• Sultinio aiškumas: krakmolo išplovimas sumažėja 50%, drumstų sultinyje paverčiant skaidria sriuba.

Slapukai ｜ 0,1–0,2% (miltų svorio pagrindas)
• Lūžių sustiprinimas: stiprumo lūžis padidėja 20%, užtikrinant traškių lapų panašų sudužimą.
• Derlingumo pagerėjimas: Trimstų nuostoliai sumažėjo 15%, sukuriant +120 dėžučių už toną miltų.

Makaronai ｜ 0,05–0,08% (miltų svorio pagrindas)
• Atsparumas gaminti: palaiko konstrukcinį vientisumą ilgiau nei 10 minučių.
• Paviršiaus tobulumas: į glazūrą panašus blizgesys sumažina įtrūkimų greitį 45%.

Kai aušros lemputė šluojasi per kepyklos langus, kai makaronai žvilgčioja ant plokštelių - tai peržengia paprasčiausią išlaikymą; Tai yra Magnio laktato mokslinis pasaulinio meistriškumo testamentas. Vedantis gamybos linijos tikslumas su „Baker’s Artistrity“, jis užtikrina, kad kiekvienas įkandimas įkūnija šiuolaikinį maisto mokslą.