I. Ievads
1, produkta apraksts
Honghui pienskābes pulveris ir dabīgas L-pienskābes pulverveida forma, kas veidojas no glikozes cukura. Tas ir maisījuma pulveris, kas satur pienskābes (apmēram 60%) un kalcija laktāta (apmēram 40%) sastāvdaļas. Tas ir baltas granulas vai pulveris ar dabīgu maigi pienskābes garšu, nedaudz higroskopisku gaisā. Tas šķīst ūdenī ar pienskābes pulvera pH (10% šķīdums) 55% pH 3,2-3,4 un pienskābes pulveri 60% pH 3,1-3,3.
2, fizikāli ķīmiskās īpašības
Produkta nosaukums: L-pienskābes pulveris (ɑ-hidroksipropānskābe, kalcija hidroksipropionāts)
Izskats: baltas granulas vai pulveris
Molekulārā formula: C3H6O3 (pienskābe), (C3H5O3) 2Ca (kalcija laktāts)
Molekulmasa: 90 g / mol (pienskābe), 218 g / mol (kalcija laktāts)
3, pārbaude un tīrība
Pienskābe: 58-62% (pienskābes pulveris 60%), 53-57% (pienskābes pulveris 55%)
Kalcija laktāts: 37-41% (pienskābes pulveris 60%), 40-44% (pienskābes pulveris 55%)
Silikāti: 1-3%
Ūdens saturs%: ≤2%
4, Mikrobioloģija
Kopējais baktēriju skaits: ≤ 1000 cfu / g
Veidnes: ≤ 100 cfu / g
Raugs: ≤ 100 cfu / g
II produktu lietojumprogrammas
1, konditorejas izstrādājumi
Pienskābes pulveri konditorejas izstrādājumu rūpniecībā izmanto kā skābu garšas līdzekli. Tas var padarīt konfekšu virsmu nedaudz baltu, ar ilgstošu mēreni skābu garšu, uzlabot konfekšu dabisko garšu, padarīt saldumu noturīgāku. Tas ne tikai padara muti gludu garšu, bet arī var uzlabot kalcija jonus. To var izmantot arī skābu konditorejas izstrādājumu slīpēšanai, lai izvairītos no virsmas mitras glabāšanas laikā, jo skābes pulverim ir zems higroskopiskums. Piešķiriet skābi noslīpētām konfektēm ar labu izskatu. Devas: 0,5-3%
Tās ikgadējais pieprasījums ir 1000-1500 tonnas ASV un Eiropas tirgū.
2, garšvielas
Mērcēs, vistas garšvielas, siera un sviesta aspekti, lai izceltu tās produktus pati par sevi ir aromāts vai garša, uzlabo aktīvo vielu un produktu stabilitāti, ar mērenu skābumu; un kur krējuma siers Eiropas Savienībā, ASV, Austrālijā, Jaunzēlandē piemēro pienskābes pulveri un citās valstīs plašākā tirgū. Garšvielu nozares nākotnes izaugsme tirgus telpā ir liela, jo īpaši Āzijā, var atvērt jaunu tirgus telpu; McCormick pārtikai nepieciešams 150-200 tonnas gadā.
