Fil-ġlieda predata tal-furnar ma 'l-għaġina, fil-mument ħelu ta' l-espansjoni ta 'kejk, fil-qabża tal-taljarini instantanji f'ilma jagħli - kristall abjad qed jittrasforma bil-kwiet il-futur tal-ħami. Il-lactate tal-manjesju, l- "artist siekta" li jħallat ix-xjenza u s-sengħa, qed jiddefinixxi mill-ġdid il-fehim tagħna tal-prodotti moħmija.

Ir-rwol doppju tal-lactate tal-manjesju fil-ħami:
1
2

Mekkaniżmi ta 'azzjoni ewlenin
• Effett ta 'cross-linking joniku: Mg²⁺ jifforma "pontijiet molekulari" bejn il-proteini, u żżid l-estensibilità tal-għaġina bi ≥30%.
• Il-ħakma tal-ibbilanċjar tal-pH: il-joni tal-lactate jżommu l-aqwa firxa tal-pH tal-għaġina (6.5–8.5), u jinibixxu l-mikro-organiżmi tat-taħsir waqt li jattivaw il-ħmira.
• Gwardjan ta 'l-umdità: Bonds molekuli ta' l-ilma permezz ta 'twaħħil ta' l-idroġenu, li jnaqqas ir-retrogradazzjoni tal-lamtu.

Linji Gwida għall-Applikazzjoni għal prodotti moħmija:
Ħobż ｜ 0.05% (bażi ta 'piż tad-dqiq)
• Rivoluzzjoni tal-Workshop: L-għaġina mwaħħla tittrasforma f '"ħarir" suppli, żieda fl-effiċjenza tat-tiswir b'40%.
• L-avvanz strutturali: Il-volum speċifiku jiżdied bi 15%, u joħloq Frak tax-Xagħar uniformi bi crispness tal-qoxra msaħħa.
• Estensjoni tal-ħajja fuq l-ixkaffa: iżżomm l-elastiċità għal 72 siegħa, u tnaqqas l-iskart relatat mal-waqfien.

Kejk ｜ 0.05–0.1% (bażi ta 'piż tad-dqiq)
• Tisħiħ strutturali: jikko-stabbilizza l-emulsjonijiet tax-xaħam, u jnaqqas ir-rata tal-kollass b'60%.
• Żamma ta 'l-umdità: tippreserva l-irtubija inizjali wara refriġerazzjoni ta '72 siegħa, tiddefinixxi mill-ġdid l-istandards ta' tessut "moħmi frisk".

Noodles ｜ 0.03–0.05% (bażi tal-piż tad-dqiq)
• Ottimizzazzjoni tan-nisġa: Tkissir ta 'wara t-tisjir imnaqqas bi 30%, u kiseb l-intoppi artiġjanali.
• Ċarezza tal-brodu: Il-lissija tal-lamtu tonqos b'50%, u tittrasforma l-brodu mdardar f'soppa ċara.

Cookies ｜ 0.1–0.2% (bażi ta 'piż tad-dqiq)
• Titjib tal-frattura: Il-qawwa tat-tkissir tiżdied b'20%, u twassal il-weraq iqarmeċ li jixbah il-weraq.
• Titjib tar-rendiment: It-telf tat-tirqim jitnaqqas bi 15%, li jiġġenera +120 kaxxi għal kull tunnellata ta 'dqiq.

Pasta ｜ 0.05–0.08% (bażi ta 'piż tad-dqiq)
• Ir-reżiljenza tat-tisjir: iżżomm l-integrità strutturali lil hinn mit-togħlija ta '10 minuti.
• Perfezzjoni tal-wiċċ: ileqq simili għall-glaze jnaqqas ir-rata ta 'qsim b'45%.

Hekk kif id-dawl Dawn jiknes madwar it-twieqi tal-forn, hekk kif l-għaġin jgħajjat fuq il-pjanċi - dan jittraxxendi s-sosteniment sempliċi; Huwa x-xhieda xjentifika tal-lactate tal-manjeżju għall-artiġjanat globali. Tiżżewweġ il-preċiżjoni tal-linja tal-produzzjoni mal-arti tal-furnar, tiżgura li kull gidma tinkorpora x-xjenza tal-ikel moderna.