Suxhuk i tymosur dhe i gatuar i përket produkteve të mishit me temperaturë të ulët. Temperatura e pastrimit të produkteve të mishit me temperaturë të ulët është mesatarisht e ulët, sterilizimi nuk është i plotë, kështu që rritja dhe përhapja e mikrobeve është e lehtë të shkaktojë përkeqësimin e produkteve të mishit.

Ka shumë lloje të aditivëve, duke përfshirë artikuj të vetëm dhe artikuj të përbërë. Një aditiv i vetëm ushqimor mund të marrë një pjesë kundër një mikroorganizmi të veçantë, ndërsa efekti frenues i baktereve të tjera është i dobët, gjë që do të bëjë një përshtatje mikrobiale. Disa studiues kanë zbuluar se përqendrimet e ulëta të laktatit të natriumit mund të mbrojnë proteinat e mishit. Prandaj, ne konsiderojmë përdorimin e aditivëve të ndryshëm, jo ​​vetëm për të rritur bakteriostazën, dhe për të garantuar sigurinë e produkteve të mishit, por edhe për të ulur përdorimin dhe koston e një artikulli të vetmuar. Përzierja e laktatit të natriumit dhe diacetatit të natriumit është tipike.

Përzierja e laktatit të natriumit (56%) dhe diacetatit të natriumit (4%) bën dallimin më të mirë bakteriostatik. Produktet e përbëra mund të zgjasin jetëgjatësinë e sallamit të tymosur dhe të gatuar me efekt të mirë antiseptik, aplikim ekonomik, siguri dhe padëmshmëri.