Zgjidhja e laktatit të natriumit përdoret gjerësisht në fusha të ndryshme si hidratues dhe konservues. Mund të arrihet përmirësimi i strukturës në marshmallows.
Avantazhet si më poshtë:
a) Hidratim i fortë në krahasim me hidratantët e tjerë. Nuk është e lehtë të ndikohet nga lagështia dhe temperatura. Kapacitet i mirë lidhës i ujit me një strukturë dhe ndjesi të këndshme në gojë.
b) Marrja e sasive të mëdha të ujit të lirë në ushqim, zvogëlon shumë aktivitetin e ujit, pengon rritjen e mikrobeve dhe zgjat jetëgjatësinë e produktit.
c) Rregulloni pH në mënyrë efektive me funksionin buferik të tretësirës së laktatit të natriumit.
d) Stabiliteti i ngjyrës. Nuk ka asnjë ndryshim për sa i përket ngjyrës.
e) Kontroll më i mirë i kostove të prodhimit.
Dozimi:
0.5%-1.5%.