Natrium laktat mangrupa salah sahiji produk laktat, aya dua bentuk cair jeung bubuk. Natrium laktat 60% cair teu warnaan sareng transparankakuatan natrium laktat 96%nyaéta bodas jeung kristal. Éta gampang kapangaruhan ku beueus sareng disarankeun pikeun disimpen di tempat anu garing, tiis sareng berventilasi.
Kalayan kamekaran kahirupan modéren, masarakat sadar kana kaamanan pangan. Henteu aya aditif atanapi kirang langkung saé pikeun ngudag. Ku alatan éta, suppliers dahareun ngabales banding ti pamaréntah jeung konsumén pikeun mastikeun kaamanan pangan jeung kaséhatan.

Hal ieu kacida penting pikeun nambahkeun natrium laktat kana daging. Kahirupan rak daging atah tiasa diperpanjang. Salaku agén humektan sareng antioksidan, anu diterapkeun dina daging, jumlah piring aérobik daging stabil. Duanana ingetan warna jeung dijauhkeun rancidity dijaga.

Naon kaamanan pangan sareng kaséhatan anu utami nalika nganggo aditif pangan anu béda. Ku cara kieu, pabrik pangan nganggap ngagunakeun natrium laktat wungkul sareng produk campuranna pikeun ngirangan natrium dina pangan. Natrium laktat tiasa dicampurkeun sareng natrium asétat sareng natrium diasetat. Uyah kalium ogé bisa dipaké pikeun ngaganti uyah natrium pikeun ngurangan natrium. Produk campuran natrium laktat sareng natrium diasetat tiasa ngahambat salmonella, listeria monocytogenes sareng Escherichia coli. Samentara éta, spoilages dahareun bisa dihindari ku blending laktat jeung diacetate. Ku cara kieu, béaya rendah sayogi. Salian ti éta, magnésium laktat sareng séng laktat ogé tiasa dianggo pikeun ningkatkeun nutrisi sareng fungsionalitas dina awak manusa.

Pikeun daging olahan, nambihan natrium laktat atanapi produk campuranna, kasalametan pangan tiasa dijamin kalayan manjangkeun umur rak, ngirangan natrium laktat sareng ngahambat baktéri.

Fungsi utama natrium laktat:
1. Humectant;
2. Regulator kaasaman;
3. Agén antioksidan;
4. Agen Bulking;
5. Thickener;
6. Pangajeg.