Ang Zinc Lactate, bilang isang organikong zinc fortifier, ay naging isang makabuluhang pagpipilian para sa nutritional fortification sa mga produktong pagawaan ng gatas dahil sa mataas na bioavailability, kaligtasan, at mahusay na pagganap sa pagproseso. Ang zinc ay binubuo ng 22.2% ng masa ng zinc lactate. Sa panahon ng pagsipsip ng gastrointestinal, hindi naapektuhan ng phytic acid, at ang bioavailability nito ay 1.3-11.5 beses na ng zinc gluconate.

Pangunahing bentahe ng zinc lactate
Mataas na kahusayan ng pagsipsip:
Ang zinc lactate ay nagbubuklod ng mga ion ng zinc na may mga organikong anion, pag -iwas sa kumpetisyon para sa mga channel ng pagsipsip na may mga mineral tulad ng calcium at iron. Ginagawa nitong partikular na angkop para sa mga sanggol at mga bata na may hindi maunlad na mga sistema ng pagtunaw at mga indibidwal na may sensitibong gastrointestinal tract. Ang mahusay na solubility (kaagad na natutunaw ng tubig) ay nagbibigay-daan para sa pantay na pagpapakalat sa mga likidong produkto ng pagawaan ng gatas, na pumipigil sa sedimentation.
Kakayahan sa Proseso:
Ang Zinc lactate ay nagpapakita ng mataas na katatagan sa loob ng saklaw ng pH na 5.0-7.0 at hindi nakakaapekto sa katatagan ng colloidal ng mga protina sa panahon ng pagproseso ng pagawaan ng gatas. Halimbawa, ang pagdaragdag ng zinc lactate (30-60 mg / kg, bilang zinc) sa panahon ng pagbuburo ng yogurt ay hindi makagambala sa aktibidad ng bakterya ng lactic acid at maaaring mapabuti ang texture ng produkto.
Synergistic Nutritional Fortification:
Ang Zinc ay isang activator para sa higit sa 300 mga enzyme ng tao, naglalaro ng mga kritikal na tungkulin sa synthesis ng DNA, pagkita ng cell, at regulasyon ng immune. Ang pagdaragdag ng zinc lactate sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nag-synergize ng mga sangkap tulad ng calcium ng gatas at lactoferrin, na bumubuo ng isang "calcium-zinc-protein" nutritional matrix upang maisulong ang pag-unlad ng buto ng bata at pag-andar ng nagbibigay-malay.
Mga solusyon sa aplikasyon para sa mga tiyak na produkto ng pagawaan ng gatas
Likido na gatas at yogurt:
Napatibay na gatas: Na-target sa mga bata at buntis na kababaihan, ang antas ng karagdagan (bilang zinc) ay 30-60 mg / kg (GB 14880-2012). Pinapagaan nito ang mga isyu na may kaugnayan sa kakulangan ng zinc tulad ng mga karamdaman sa panlasa at nabawasan ang kaligtasan sa sakit. Ang mga tagagawa ay madalas na pinagsama ang zinc lactate sa bitamina D₃ upang mapahusay ang pagsipsip ng synergistic-zinc.
Application ng Yogurt: Ang pagdaragdag ng zinc lactate bago ang pagbuburo ay ginustong, dahil ang mahina na acidic na kapaligiran ay nagpapabuti sa katatagan ng zinc ion. Ipinapakita ng mga pag -aaral sa kaso na pagkatapos ng pagdaragdag ng zinc lactate (45 mg / kg zinc) sa isang probiotic na yogurt brand, ang pagpapanatili ng zinc ay lumampas sa 95% sa panahon ng buhay ng istante, na walang metal na aftertaste.
Milk Powder at Formula ng Bata:
Ang antas ng karagdagan sa formula ng sanggol ay 25-70 mg / kg (bilang sink), na tinutupad ang 40-60% ng pang -araw -araw na kinakailangan sa paggamit ng zinc. Ang mga pangunahing teknolohiya ay kasama ang:
Pag -optimize ng Pag -optimize ng Pag -spray: Homogenizing ang zinc lactate solution na may base ng gatas bago ang pag -spray ng pagpapatayo ay pinipigilan ang naisalokal na pagkikristal.
Disenyo ng Nutritional Ratio: Ang pagsasama sa whey protein at OPO na nakabalangkas na lipid ay binabawasan ang catalytic effect ng Zinc sa lipid oxidation.
Functional Dairy Innovations:
Mga Inuming Pagbawi sa Palakasan: Pagdaragdag ng Zinc Lactate (5-10 mg / kg Zinc) Upang ang mga inuming protina ay nagpapabilis sa pagbawi ng kalamnan ng post-ehersisyo. Halimbawa, ang isang "electrolyte high-zinc milk" na produkto ay naging isang pasadyang solusyon para sa mga atleta.
Oral Health Yogurt: Paggamit ng Mga Katangian ng Antibacterial ng Zinc Lactate (Inhibiting Streptococcus Mutans Biofilm Formation) upang makabuo ng functional na yogurt, na may mga antas ng pagdaragdag ng zinc sa 22.5-45 mg / kg (GB 2760-2024).
Mga prospect sa merkado at mga direksyon sa pagbabago
Sa pagtaas ng demand para sa mga functional na produkto ng pagawaan ng gatas, ang mga application ng zinc lactate ay umaabot mula sa nutritional supplementation hanggang sa kalusugan ng katumpakan:
Mga target na demograpiko: buntis na pulbos ng gatas ng kababaihan (karagdagan sa zinc: 50-90 mg / day), high-zinc / low-fat milk para sa mga matatanda.
Ebolusyon ng Teknolohiya: Pagpapabuti ng bioavailability sa pamamagitan ng nano-emulsified zinc lactate o pagbuo ng mga teknolohiya ng encapsulation para sa target na bituka na paglabas.
Ang zinc lactate, kasama ang kaligtasan, pagiging epektibo, at mataas na kakayahang umangkop, ay naging isang ginustong pagpipilian para sa zinc fortification sa mga produktong pagawaan ng gatas. Ang teknolohiya ng Honghui ay nag -optimize ng mga proseso ng karagdagan at disenyo ng pormula batay sa pagpoposisyon ng produkto at mga kinakailangan sa regulasyon. Nakatuon din ito sa mga berdeng teknolohiya sa pagmamanupaktura upang mabawasan ang epekto sa kapaligiran, pagmamaneho ng patuloy na pagsulong ng kadena ng halaga ng produkto ng pagawaan ng gatas.