Cinko laktatas, kaip ekologiškas cinko stiprintuvas, tapo reikšmingu pasirinkimu mitybos įtvirtinimui pieno produktuose dėl didelio biologinio prieinamumo, saugumo ir puikaus perdirbimo efektyvumo. Cinką sudaro 22,2% cinko laktato masės. Virškinimo trakto absorbcijos metu jam įtakos neturi fitinės rūgšties, o jos biologinis prieinamumas yra 1,3–1,5 karto didesnis nei cinko gliukonato.

Pagrindiniai cinko laktato pranašumai
Didelis absorbcijos efektyvumas:
Cinko laktatas suriša cinko jonus su organiniais anijonais, vengdamas konkurencijos dėl absorbcijos kanalų su mineralais, tokiais kaip kalcis ir geležis. Dėl to jis ypač tinka kūdikiams ir mažiems vaikams, turintiems nepakankamai išsivysčiusias virškinimo sistemas ir asmenis, turinčius jautrius virškinimo trakto traktus. Puikus jo tirpumas (lengvai tirpus vandenyje) leidžia vienodai dispersijai dispersijai skystame pieno produktuose, užkertant kelią sedimentacijai.
Proceso suderinamumas:
Cinko laktatas pasižymi dideliu stabilumu, kurio pH diapazonas yra 5,0–7,0, ir neturi įtakos baltymų koloidiniam stabilumui pieno perdirbimo metu. Pavyzdžiui, pridedant cinko laktatą (30–60 mg / kg, kaip cinkas) jogurto fermentacijos metu netrukdo pieno rūgšties bakterijų aktyvumui ir gali pagerinti produkto tekstūrą.
Sinergetinis mitybos įtvirtinimas:
Cinkas yra daugiau nei 300 žmogaus fermentų aktyvatorius, vaidinantis kritinį vaidmenį DNR sintezėje, ląstelių diferenciacijoje ir imuniniame reguliavime. Pridedant cinko laktatą prie pieno produktų, sinergizuotų su tokiais komponentais kaip pieno kalcis ir laktoferrinas, sudarant „kalcio-cinko ir baltymo“ mitybos matricą, kad būtų skatinamas vaikų kaulų vystymasis ir pažinimo funkcija.
Konkrečių pieno produktų taikymo sprendimai
Skystas pienas ir jogurtas:
Įspūdintas pienas: nukreiptas į vaikus ir nėščias moteris, papildymo lygis (kaip cinkas) yra 30–60 mg / kg (GB 14880-2012). Tai palengvina su cinko trūkumu susijusias problemas, tokias kaip skonio sutrikimai ir sumažėjęs imunitetas. Gamintojai dažnai derina cinko laktatą su vitaminu D₃, kad padidintų sinergetinę kalcio-Zinko absorbciją.
Jogurto taikymas: pirmenybė teikiama cinko laktato pridėjimui prieš fermentaciją, nes silpnai rūgštinė aplinka padidina cinko jonų stabilumą. Atvejo tyrimai rodo, kad pridėjus cinko laktatą (45 mg / kg cinko) probiotiniam jogurto prekės ženklui, cinko sulaikymas viršijo 95%, kai tinkamumo laikas, be metalinio poskonio.
Pieno milteliai ir kūdikių formulė:
Papildomas kūdikio formulės lygis yra 25–70 mg / kg (kaip cinkas), tenkantis 40–60% dienos cinko suvartojimo poreikio. Pagrindinės technologijos apima:
Purškimo džiovinimo optimizavimas: cinko laktato tirpalo homogenizavimas pieno baze prieš purškimo džiovinimą apsaugo lokalizuotą kristalizaciją.
Mitybos santykio konstrukcija: derinimas su išrūgų baltymais ir OPO struktūriniais lipidais sumažina cinko katalizinį poveikį lipidų oksidacijai.
Funkcinės pieno naujovės:
Sporto atkūrimo gėrimai: pridedant cinko laktatą (5–10 mg / kg cinko) į išrūgų baltymų gėrimus pagreitėja raumenų atsigavimas po treniruotės. Pavyzdžiui, „elektrolitų aukštos cinko pieno“ produktas tapo pritaikytu sprendimu sportininkams.
Burnos sveikatos jogurtas: naudojant cinko laktato antibakterines savybes (slopinant Streptococcus mutans biofilmų formavimąsi), kad būtų sukurtas funkcinis jogurtas, o cinko pridėjimo lygis buvo 22,5–45 mg / kg (GB 2760-2024).
Rinkos perspektyvos ir inovacijų kryptys
Didėjant funkcinių pieno produktų paklausai, cinko laktato pritaikymas apima nuo maisto papildų iki tikslios sveikatos:
Tikslinė demografija: nėščių moterų pieno milteliai (cinko papildymas: 50–90 mg / diena), aukšto cinko / mažai riebalų pienas pagyvenusiems žmonėms.
Technologijos evoliucija: biologinio prieinamumo gerinimas naudojant nano-emulsuotą cinko laktatą arba kuriant kapsuliavimo technologijas, skirtas tiksliniam žarnyno išsiskyrimui.
Cinko laktatas, turintis savo saugumą, efektyvumą ir didelį pritaikomumą, tapo tinkamiausiu pasirinkimu cinko įtvirtinimui pieno produktuose. „Honghui“ technologija optimizuoja papildymo procesus ir formulės dizainą, pagrįstą produkto padėties nustatymu ir reguliavimo reikalavimais. Taip pat daugiausia dėmesio skiriama ekologiškų gamybos technologijoms, siekiant sumažinti poveikį aplinkai, skatinant nuolatinį pieno produkto vertės grandinės pažangą.