Il-lactate taż-żingu, bħala forifier organiku taż-żingu, sar għażla sinifikanti għall-fortifikazzjoni nutrittiva fi prodotti tal-ħalib minħabba l-bijodisponibilità għolja, is-sigurtà u l-prestazzjoni tal-ipproċessar eċċellenti tagħha. Iż-żingu jinkludi 22.2% tal-massa tal-lactate taż-żingu. Matul l-assorbiment gastro-intestinali, dan ma jiġix affettwat mill-aċidu fitiku, u l-bijodisponibilità tagħha hija 1.3–1.5 darbiet dik taż-żingu glukonat.

Vantaġġi Ewlenin tal-Lactate taż-Żingu
Effiċjenza ta 'assorbiment għolja:
Lactate taż-żingu jgħaqqad joni taż-żingu ma 'anjoni organiċi, u jevita kompetizzjoni għal kanali ta' assorbiment b'minerali bħall-kalċju u l-ħadid. Dan jagħmilha partikolarment adattata għal trabi u tfal żgħar b'sistemi diġestivi sottożviluppati u individwi b'rattani gastro-intestinali sensittivi. Is-solubilità eċċellenti tagħha (faċilment li tinħall fl-ilma) tippermetti dispersjoni uniformi fi prodotti tal-ħalib likwidu, li tipprevjeni s-sedimentazzjoni.
Kompatibilità tal-Proċess:
Lactate taż-żingu juri stabbiltà għolja fil-firxa tal-pH ta '5.0-7.0 u ma jaffettwax l-istabbiltà kollojdali tal-proteini waqt l-ipproċessar tal-ħalib. Pereżempju, iż-żieda tal-lactate taż-żingu (30-60 mg / kg, bħala żingu) waqt il-fermentazzjoni tal-jogurt ma tinterferixxix mal-attività tal-batterja tal-aċidu lattiku u tista 'ttejjeb in-nisġa tal-prodott.
Fortifikazzjoni Nutrizzjonali Sinerġistika:
Iż-żingu huwa attivatur għal aktar minn 300 enzima umana, li għandu rwoli kritiċi fis-sinteżi tad-DNA, differenzjazzjoni taċ-ċelluli, u regolazzjoni immuni. Iż-żieda tal-lactate taż-żingu mal-prodotti tal-ħalib tissinerġizza ma 'komponenti bħall-kalċju tal-ħalib u lactoferrin, li tifforma matriċi nutrizzjonali "kalċju-żingu-proteina" biex tippromwovi l-iżvilupp tal-għadam tat-tfal u l-funzjoni konjittiva.
Soluzzjonijiet ta ’Applikazzjoni għal Prodotti tal-Ħalib Speċifiċi
Ħalib u jogurt likwidu:
Ħalib imsaħħaħ: immirat lejn it-tfal u n-nisa tqal, il-livell ta 'żieda (bħala żingu) huwa 30-60 mg / kg (GB 14880-2012). Dan itaffi kwistjonijiet relatati mad-defiċjenza taż-żingu bħal disturbi fit-togħma u immunità mnaqqsa. Il-manifatturi spiss jikkombinaw lactate taż-żingu ma 'vitamina D₃ biex itejbu l-assorbiment sinerġistiku tal-kalċju-żingu.
Applikazzjoni tal-jogurt: Iż-żieda tal-lactate taż-żingu qabel il-fermentazzjoni hija preferuta, peress li l-ambjent aċiduż dgħajjef isaħħaħ l-istabbiltà tal-joni taż-żingu. Studji ta 'każijiet juru li wara li żiedu l-lactate taż-żingu (45 mg / kg żingu) ma' marka tal-jogurt probijotiku, iż-żamma taż-żingu qabżet il-95% matul il-ħajja fuq l-ixkaffa, mingħajr l-ebda wara l-post metalliku.
Trab tal-ħalib u formula tat-trabi:
Il-livell ta 'żieda fil-formula tat-trabi huwa 25-70 mg / kg (bħala żingu), li jissodisfa 40-60% tar-rekwiżit ta' teħid ta 'żingu ta' kuljum. It-teknoloġiji ewlenin jinkludu:
Ottimizzazzjoni tat-tnixxif bl-isprej: omoġenizza s-soluzzjoni tal-lactate taż-żingu mal-bażi tal-ħalib qabel it-tnixxif bl-isprej jipprevjeni kristallizzazzjoni lokalizzata.
Disinn tal-Proporzjon Nutrizzjonali: Li tgħaqqad mal-proteina tax-xorrox u l-lipidi strutturati OPO tnaqqas l-effett katalitiku taż-żingu fuq l-ossidazzjoni tal-lipidi.
Innovazzjonijiet tal-Ħalib Funzjonali:
Xorb tal-Irkupru tal-Isport: Żieda tal-lactate taż-żingu (5-10 mg / kg żingu) max-xorb tal-proteina tax-xorrox jaċċelera l-irkupru tal-muskoli wara l-eżerċizzju. Pereżempju, prodott ta '"Elettroliti ta' Ħalib Għoli" sar soluzzjoni personalizzata għall-atleti.
Jogurt tas-Saħħa Orali: L-użu tal-proprjetajiet antibatteriċi tal-lactate taż-żingu (li jinibixxi l-formazzjoni tal-bijofilm Streptococcus mutans) biex jiżviluppa jogurt funzjonali, b'livelli ta 'żieda taż-żingu fi 22.5-45 mg / kg (GB 2760-2024).
Prospetti tas-suq u direzzjonijiet ta 'innovazzjoni
Biż-żieda fid-domanda għal prodotti tal-ħalib funzjonali, l-applikazzjonijiet tal-lactate taż-żingu jestendu minn supplimentazzjoni nutrizzjonali għal saħħa ta 'preċiżjoni:
Demografija mmirata: trab tal-ħalib tan-nisa tqal (żieda taż-żingu: 50–90 mg / jum), high-zinc / ħalib ta 'xaħam baxx għall-anzjani.
Evoluzzjoni tat-Teknoloġija: Titjib tal-bijodisponibilità permezz ta 'lactate taż-żingu nano-emulsifikat jew teknoloġiji ta' inkapsulament għal rilaxx intestinali mmirat.
Lactate taż-żingu, bis-sigurtà, l-effikaċja u l-adattabilità għolja tiegħu, saret għażla preferuta għall-fortifikazzjoni taż-żingu fi prodotti tal-ħalib. It-teknoloġija Honghui tottimizza l-proċessi ta 'żieda u d-disinn tal-formula bbażati fuq il-pożizzjonament tal-prodott u r-rekwiżiti regolatorji. Tiffoka wkoll fuq teknoloġiji tal-manifattura ekoloġika biex tnaqqas l-impatt ambjentali, billi tmexxi l-avvanz kontinwu tal-katina tal-valur tal-prodotti tal-ħalib.