Bioteknologjia Honghui po fokusohet në kërkimin dhe zhvillimin e produkteve të serisë së laktatit për më shumë se njëzet vjet. Acidi laktik i buferuar është një degë e rëndësishme në fabrikë, sepse është e lidhur ngushtë me jetën e njerëzve. Sidomos në industrinë e ëmbëlsirave, roli që luan acidi laktik i buferuar është i pari. Kombinimi iacid laktik tampondhe karamele, të cilat kanë përmirësuar shijen e thartë dhe kanë zbukuruar teksturën e ëmbëlsirave. Në mënyrë domethënëse, acidi laktik i buferuar do të ulë përmbysjen e sheqerit dhe do ta bëjë ëmbëlsirën më të mirë. Produkti mund të përdoret në karamele gome, karamele të ziera fort, marshmallow dhe të ngjashme.

Acidi laktik i buferuar · Karamele të ziera fort
Karamelet e ziera fort, të cilat kanë forma të ndryshme, janë të njohura dhe të njohura për njerëzit. Me shije të ndryshme, ka karamele frutash, karamele mente, karamele me çokollatë, etj. Njerëzit do t'i kushtojnë më shumë vëmendje shijes kur zgjedhin dhe blejnë ëmbëlsirat. Për më tepër, njerëzit vërejnë edhe pamjen e ëmbëlsirave. Shija dhe tekstura janë gjithashtu burimi i inovacionit dhe zhvillimit për prodhuesit e ëmbëlsirave. Prodhuesit përdorin disa aditivë ushqimorë për të arritur dhe mbështetur nevojat e ëmbëlsirave.

Për të kontrolluar shijen e ëmbëlsirave të ziera fort, prodhuesit do të zgjedhin acidin e duhur për të rregulluar dhe përmirësuar shijen ndijore sipas vetive të acideve të ndryshme. Duke qenë të egra, produktet e serisë së laktatit do të mbrojnë shijen e vetë karameleve dhe të gjithë efektin e ëmbëlsirave të gatshme. Acidi laktik i buferuar përdoret gjerësisht në karamele, gjë që është një sukses i mrekullueshëm. Acidi laktik i buferuar është një përzierje e lëngut acid laktik 60% dhe lëngut laktat natriumi 20%. Me aciditetin e acidit laktik dhe efektin buferik të laktatit të natriumit, acidi laktik i buferuar konsiderohet të jetë i rëndësishëm për të rregulluar pH dhe strukturën e ëmbëlsirave.

Për karamele të ndryshme të ziera fort, mund të arrihet përmbysja më e ulët e sheqerit dhe thartësia e qëndrueshme dhe e qëndrueshme kur shtohen në acidin laktik të puferuar. Zakonisht, pH i ulët do të nxisë përmbysjen dhe do të dëmtojë strukturën e ëmbëlsirave. PH neutral nga laktat natriumi do të zgjidhë problemin e përmbysjes me efektin e tij buferik, prandaj do të zgjasë vetë-jetën e karamele. Është inovacioni dhe përvoja më e mirë për industrinë e karameleve të forta me kombinimin e acidit laktik të buferuar dhe ëmbëlsirave.


Acidi laktik i buferuar · Karamele të buta
Krahasuar me karamele të forta, bonbonet gummy kanë hyrë gradualisht në skenën e saj. Ato pëlqehen veçanërisht nga fëmijët dhe adoleshentët, disa karamele të buta si karamele të buta me rërë sheqeri, karamele në formë hëne. Hulumtimi tregon se thartësia në karamele do të nxisë përmbysjen e sheqerit dhe gjithashtu do të shkatërrojë xhelatinën kur pH është nën 4. Kostoja e ndërmarrjes do të rritet nga kjo mënyrë. Lëngu i laktatit të natriumit tregon pH 7. Shtimi i acidit laktik të buferuar në karamele, jo vetëm që ruan thartirën e qëndrueshme, por gjithashtu arrin xhel të fortë.

Mund të sigurohet që acidi laktik i amortizuar të aplikohet për të rregulluar thartinë dhe strukturën e karamele. Prodhuesit e ëmbëlsirave mund të shtojnë acidin laktik të buferuar në procese të ndryshme me gjendjen aktuale. Doza do të sugjerohet në rangun prej 0.1 përqind deri në 2 përqind. Do të ketë efekt më të mirë kur shtoni acid laktik të buferuar fillimisht në procesin fillestar, dhe më pas aditivët e tjerë ushqimorë. Për më tepër, pluhuri i acidit laktik nga Honghui Biotechnology do të rrisë stabilitetin e thartirës dhe do të marrë shijen harmonike në tërësi. Laktati i kalciumit, laktati i magnezit, laktati i hekurit, laktat zinku, etj. si aditivë funksional të ushqimit do të zgjidhin çështjen e tretshmërisë që shqetëson fabrikën e ëmbëlsirave.