Истифодаи консервантҳои мураккаб дар ҳасибҳои дуддодашуда ва пухташуда

Категорияҳои маҳсулот: Силсилаи кислотаи лактикӣ; Силсилаи лактат; Силсилаи ацетат ва диацетат; Силсилаи омехта

2024.10.29

Ҳасибҳои дуддодашуда ва пухта ба маҳсулоти гӯштии ҳарорати паст тааллуқ доранд. Ҳарорати тозакунии маҳсулоти гӯштии пастсифат мӯътадил паст аст, стерилизатсия пурра нест, бинобар ин афзоиш ва паҳншавии микробҳо ба осонӣ боиси бад шудани маҳсулоти гӯштӣ мегардад.

Якчанд навъҳои иловагиҳо мавҷуданд, аз ҷумла ҷузъҳои алоҳида ва ҷузъҳои мураккаб. Иловаи ғизоии яккаса метавонад як қисмро бар зидди микроорганизми мушаххас гирад, дар ҳоле ки таъсири монеъкунандаи бактерияҳои дигар заиф аст, ки мутобиқшавии микробҳоро ба вуҷуд меорад. Баъзе тадқиқотчиён муайян карданд, ки консентратсияи пасти лактат натрий метавонад протеини гӯштро муҳофизат кунад. Аз ин рӯ, мо истифодаи иловаҳои гуногунро на танҳо барои баланд бардоштани бактериостаз ва таъмини бехатарии маҳсулоти гӯштӣ, балки ба таври иловагӣ барои кам кардани истифода ва арзиши ашёи якка дар назар дорем. Омехтаи лактат натрий ва диацетат натрий хос аст.

Омезиши лактат натрий (56%) ва диасетати натрий (4%) беҳтарин фарқияти бактериостатикиро ба вуҷуд меорад. Маҳсулоти мураккаб метавонад мӯҳлати нигоҳдории ҳасибҳои дуддодашуда ва пухташударо бо таъсири хуби антисептикӣ, истифодаи иқтисодӣ, бехатарӣ ва безарарӣ дароз кунад.

Пеш:

Баъдӣ:Озуқавк Компонентҳо 2025 | 51D00