Ang sodium lactate ay isa sa mga produkto ng lactate, mayroong dalawang anyo ng likido at pulbos. Ang sodium lactate 60% na likido ay walang kulay at transparent at
kapangyarihan ng sodium lactate 96%ay puti at kristal. Ito ay madaling maapektuhan ng basa at iminumungkahi na itago sa tuyo, malamig at maaliwalas na lugar.
Sa pag-unlad ng modernong buhay, mulat ang mga tao sa kaligtasan ng pagkain. Walang anumang mga additives o mas kaunti ang pinakamahusay na ituloy. Samakatuwid, ang mga supplier ng pagkain ay tumugon sa apela mula sa gobyerno at mga customer upang matiyak ang kaligtasan at kalusugan ng pagkain.
Lubos na kitang-kita ang pagdaragdag ng sodium lactate sa mga karne. Maaaring pahabain ang shelf-life ng hilaw na karne. Bilang humectant at antioxidant agent, na inilalapat sa mga karne, ang aerobic plate count ng karne ay stable. Parehong pinapanatili ang kulay at pag-iwas sa rancidity.
Anong kaligtasan at kalusugan ng pagkain ang pangunahin kapag gumagamit ng iba't ibang food additives. Sa ganitong paraan, isinasaalang-alang ng mga tagagawa ng pagkain na gumamit lamang ng sodium lactate at mga produkto ng timpla nito upang mabawasan ang sodium sa mga pagkain. Ang sodium lactate ay maaaring pagsamahin sa sodium acetate at sodium diacetate. Ang mga potassium salt ay maaari ding gamitin upang palitan ang mga sodium salt upang mabawasan ang sodium. Ang pinaghalong produkto ng sodium lactate at sodium diacetate ay maaaring makapigil sa salmonella, listeria monocytogenes at Escherichia coli. Samantala, maiiwasan ang pagkasira ng pagkain sa pamamagitan ng paghahalo ng lactate at diacetate. Sa ganitong paraan, magagamit ang mababang halaga. Bukod, ang magnesium lactate at zinc lactate ay maaari ding ilapat upang mapahusay ang nutrisyon at functionality sa katawan ng tao.
Para sa naprosesong karne, pagdaragdag ng sodium lactate o mga produkto ng timpla nito, ang kaligtasan ng pagkain ay matitiyak sa pagpapahaba ng shelf-life, pagbabawas ng sodium lactate at pag-iwas sa bacteria.
Ang pangunahing pag-andar ng sodium lactate:1. Humectant;
2. Acidity Regulator;
3. Ahente ng Antioxidant;
4. Bulking Ahente;
5. Palapot;
6. Pantatag.
