Trong cuộc đấu tranh trước của Baker, cuộc đấu tranh với bột, trong khoảnh khắc ngọt ngào của một bản mở rộng bánh, ngay lập tức Noodles, nhảy vào nước sôi, một viên pha lê trắng đang lặng lẽ biến đổi tương lai của việc nướng bánh. Magiê Lactate, "Nghệ sĩ im lặng" pha trộn khoa học và sự khéo léo, đang xác định lại sự hiểu biết của chúng ta về các món nướng.

Magiê Lactate Vai trò kép trong việc nướng bánh:
1. Kỹ sư kết cấu: các ion magiê (MG²⁺) liên kết chính xác với protein gluten, dệt một mạng lưới gluten mạnh mẽ.
2. Làm giàu dinh dưỡng: Ở mức độ trung bình 9,2% theo trọng lượng, nó biến bánh mì hàng ngày thành chất mang khoáng.

Cơ chế hành động cốt lõi
• Hiệu ứng liên kết ngang của ion: MG²⁺ hình thành "cầu phân tử" giữa các protein, tăng khả năng mở rộng của bột ≥30%.
• Làm chủ cân bằng pH: Các ion Lactate duy trì phạm vi pH tối ưu của Dough (6,5 Ném8.5), ức chế các vi sinh vật hư hỏng trong khi kích hoạt men.
• Bảo vệ độ ẩm: Liên kết các phân tử nước thông qua liên kết hydro, chậm lại tinh bột.

Hướng dẫn ứng dụng cho các món nướng:
Bánh mì ｜ 0,05% (cơ sở trọng lượng bột)
• Cuộc cách mạng hội thảo: Dough Tacky biến thành "lụa" dẻo dai, tăng hiệu quả định hình lên 40%.
• Bước đột phá về cấu trúc: Khối lượng cụ thể tăng 15%, tạo ra vụn Honewomb-Đồng đều với độ giòn của lớp vỏ tăng cường.
• Mở rộng thời hạn sử dụng: Duy trì độ co giãn trong 72 giờ, giảm chất thải liên quan đến staling.

Bánh ｜ 0,05 Hàng0,1% (cơ sở trọng lượng bột)
• Củng cố cấu trúc: Đồng ổn định nhũ tương chất béo, giảm tốc độ sụp đổ 60%.
• Giữ độ ẩm: Bảo tồn độ mềm ban đầu sau khi làm lạnh 72 giờ, xác định lại các tiêu chuẩn kết cấu "nướng mới".

Noodles ｜ 0,03 Ném0,05% (cơ sở trọng lượng bột)
• Tối ưu hóa kết cấu: Phá vỡ sau nấu ăn giảm 30%, đạt được độ mịn của thủ công.
• Nước dùng rõ ràng: Lò hạc tinh bột giảm 50%, biến nước dùng đục thành súp rõ ràng.

Cookie ｜ 0,1 Hàng0,2% (cơ sở trọng lượng bột)
• Tăng cường gãy xương: Phá vỡ sức mạnh tăng 20%, mang lại sự tan vỡ giống như lá sắc nét.
• Cải thiện năng suất: Mất trang trí giảm 15%, tạo ra +120 hộp mỗi tấn bột.

Mì ống ｜ 0,05 Hàng0,08% (cơ sở trọng lượng bột)
• Khả năng nấu ăn: Duy trì tính toàn vẹn cấu trúc sau 10 phút sôi.
• Sự hoàn hảo về bề mặt: giống như men làm giảm tỷ lệ nứt 45%.

Khi ánh sáng bình minh quét qua các cửa sổ bánh, khi mì ống ấm áp trên các tấm, điều này vượt qua sự duy trì; Đó là minh chứng khoa học của Magiê Lactate đối với sự khéo léo toàn cầu. Kết hôn với độ chính xác dòng sản xuất với nghệ thuật của Baker, nó đảm bảo mọi vết cắn thể hiện khoa học thực phẩm hiện đại.