Zinc Lactate, як арганічны цынк, стаў значным выбарам для ўмацавання харчовых прадуктаў у малочных прадуктах з -за высокай біялагічнай даступнасці, бяспекі і выдатнай прадукцыйнасці апрацоўкі. Цынк складаецца з 22,2% масы цынкавага лактата. Падчас страўнікава -кішачнага паглынання на яе не ўплывае фітынавай кіслаты, а яго біялагічная даступнасць у 1,3–1,5 разы большая за глюконат цынку.
Асноўныя перавагі лактата цынку
Высокая эфектыўнасць паглынання:
Цынк лактат звязвае іёны цынку з арганічнымі аніёнамі, пазбягаючы канкурэнцыі за каналы паглынання з мінераламі, такімі як кальцый і жалеза. Гэта робіць яго асабліва прыдатным для немаўлятаў і маленькіх дзяцей з недаразвітымі стрававальнымі сістэмамі і людзьмі з адчувальнымі страўнікава -кішачнымі гасцінцамі. Яго выдатная растваральнасць (лёгка растваральная ў вадзе) дазваляе аднастайную дысперсію ў вадкіх малочных прадуктах, прадухіляючы ссяданне.
Сумяшчальнасць працэсаў:
Цынк лактат праяўляе высокую ўстойлівасць у межах рН 5,0–7,0 і не ўплывае на коллоідную стабільнасць бялкоў падчас апрацоўкі малочных прадуктаў. Напрыклад, даданне цынкавага лактата (30–60 мг / кг, як цынк) падчас закісання ёгурта, не перашкаджае актыўнасці бактэрый малочнай кіслаты і можа палепшыць тэкстуру прадукту.
Сінэргічная харчовая ўмацаванне:
Цынк - гэта актыватар для больш чым 300 чалавек, якія гуляюць крытычную ролю ў сінтэзе ДНК, дыферэнцыяцыі клетак і імуннай рэгуляцыі. Даданне лактата цынку ў малочныя прадукты сінэргізуе з такімі кампанентамі, як малако кальцыя і лактоферрын, утвараючы "кальцый-цынк-бялковы" матрыцу для прасоўвання развіцця костак дзяцей і кагнітыўнай функцыі.
Рашэнні прыкладанняў для канкрэтных малочных прадуктаў
Вадкае малако і ёгурт:
Умацаванае малако: арыентаванае на дзяцей і цяжарных жанчын, узровень дапаўнення (як цынк) складае 30–60 мг / кг (GB 14880-2012). Гэта палягчае праблемы, звязаныя з дэфіцытам цынку, такія як засмучэнні густу і зніжэнне імунітэту. Вытворцы часта спалучаюць лактат цынку з вітамінам D₃ для ўзмацнення сінэргічнага паглынання кальцыя-цынку.
Прымяненне ёгурта: Даданне лактата цынку да закісання пераважней, паколькі слаба кіслая асяроддзе павышае стабільнасць іёнаў цынку. Тэматычныя даследаванні паказваюць, што пасля дадання цынкавага лактата (45 мг / kg Zinc) у марку прабіётыкаў ёгурта, утрыманне цынку перавысіла 95% на працягу тэрміну захоўвання, без металічнага попыту.
Парашок малака і дзіцячая формула:
Узровень дадання ў дзіцячай формуле складае 25–70 мг / кг (як цынк), які выконвае 40–60% ад штодзённай патрэбы ў спажыванні цынку. Асноўныя тэхналогіі ўключаюць:
Аптымізацыя сушкі распылення: гомагенізацыя раствора цынкавага лактата з падставай малака перад высыханнем распылення прадухіляе лакалізаваную крышталізацыю.
Дызайн харчавання: спалучэнне з сыроваткай бялок і структураваных ліпідаў OPO зніжае каталітычны ўплыў цынку на акісленне ліпідаў.
Функцыянальныя малочныя новаўвядзенні:
Спартыўныя напоі аднаўлення: даданне цынкавага лактата (5–10 мг / kg Zinc) да сыроватачных бялковых напояў паскарае аднаўленне цягліц пасля звярчэння. Напрыклад, прадукт "Электраліт з высокім утрыманнем малака" стаў індывідуальным рашэннем для спартсменаў.
Ёгурт для здароўя паражніны рота: выкарыстанне антыбактэрыйных уласцівасцей цынкавага лактата (інгібіруючы ўтварэнне біяплёнкі Streptococcus mutans) для распрацоўкі функцыянальнага ёгурта, з узроўнем дадання цынку на 22,5–45 мг / кг (GB 2760-2024).
Перспектывы рынку і інавацыйныя напрамкі
З павелічэннем попыту на функцыянальныя малочныя прадукты, цынкавыя лактатныя прымяненне распаўсюджваюцца ад харчовых дабавак да дакладнага здароўя:
Мэтанакіраваная дэмаграфія: цяжарная жаночае парашок малака (даданне цынку: 50–90 мг / дзень), малако для пажылых людзей з нізкім утрыманнем тлушчу.
Эвалюцыя тэхналогій: паляпшэнне біялагічнай даступнасці з дапамогай нана-эмульсіфікаванага цынкавага лактата або распрацоўкі тэхналогій інкапсуляцыі для мэтанакіраванага выпуску кішачніка.
Цынк лактат, з яго бяспекай, эфектыўнасцю і высокай адаптасцю, стаў пераважным выбарам для ўмацавання цынку ў малочных прадуктах. Тэхналогія Honghui аптымізуе працэсы дапаўнення і дызайн формулы на аснове пазіцыянавання прадукцыі і нарматыўных патрабаванняў. Ён таксама засяроджаны на зялёных тэхналогіях вытворчасці для зніжэння ўздзеяння на навакольнае асяроддзе, пастаяннага прасоўвання ланцужкі каштоўнасці прадукцыі малочнага прадукту.
