Қақталған және пісірілген шұжықтарға құрама консерванттарды қолдану

Өнім санаттары: Сүт қышқылының сериясы; Лактат сериясы; Ацетат және диацетат сериялары; Араластыру сериясы

2024.10.29

Ысталған және пісірілген шұжық төмен температуралы ет өнімдеріне жатады. Төмен температуралы ет өнімдерінің тазарту температурасы орташа төмен, зарарсыздандыру аяқталмаған, сондықтан микробтардың көбеюі және көбеюі ет өнімдерінің нашарлауын тудырады.

Қоспалардың көптеген түрлері бар, соның ішінде жеке заттар мен құрама заттар. Жалғыз тағамдық қоспа белгілі бір микроорганизмге қарсы әсер ете алады, ал басқа бактериялардың тежеу әсері әлсіз, бұл микробтық бейімделуді жүзеге асырады. Кейбір зерттеушілер натрий лактатының төмен концентрациясы ет ақуызын қорғай алатынын анықтады. Сондықтан, біз әртүрлі қоспаларды тек бактериостазды жоғарылату және ет өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін ғана емес, сонымен қатар жалғыз заттың кәдеге жаратуын және құнын төмендету үшін қолдануды қарастырамыз. Натрий лактаты мен натрий диацетатының қоспасы тән.

Натрий лактатының (56%) және натрий диацетатының (4%) араласуы ең жақсы бактериостатикалық айырмашылықты жасайды. Құрама өнімдер жақсы антисептикалық әсерімен, үнемді қолданылуымен, қауіпсіздігімен және зиянсыздығымен ысталған және пісірілген шұжықтың сақтау мерзімін ұзарта алады.

Алдын ала:

Келесі:Азық-түлік ингредиенттері Қытай 2025 | 51d00